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早春时节,这2样堪称绝配,蒸一蒸味道太鲜了!老人孩子吃特别好

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  • 2022-02-16
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早春时节,这2样堪称绝配,蒸一蒸味道太鲜了!老人孩子吃特别好

虽然春寒料峭,气温还低,但春天已经悄悄来临,从早市或菜市场就可感知,那些专属于春天的美味,不知何时已悄然上市,鲜嫩嫩的头茬紫根韭菜,还带着泥土的春笋,翠绿脆绿的菠菜,粉嫩粉嫩的樱桃萝卜......各种各样琳琅满目,虽然价格略贵,还是有很多人买回家尝鲜。

生活在沿海城市,除了上述这些春季美味外,还有一些小海鲜,在春天也是特别鲜嫩肥美,莫要错过了,比如花蛤、海虹这两样,都是价格不贵却特鲜的食材,春天也要记得吃哈。

我家尤其喜欢吃花蛤,在大连也被称为蚬子,现在卖7~10元每斤,大小不同价格略有差异。别看花蛤价格便宜,但它的营养价值可不低,含有丰富的蛋白质,脂肪含量却是很低,即使减肥也可以放心吃。

花蛤还含有丰富的矿物质,维生素A、B1、B2含量都很高,另外还有一点,大家恐怕不知道,就是花蛤的含钙量也相当高,100公克的花蛤,含钙量大约为130毫克,也算是高钙食物了,春天吃它比吃猪肉强。

分享这道花蛤蒸鸡蛋,蒸一蒸8分钟就出锅,味道可真鲜啊!蒸的烹饪方式,不容易上火,更适合春天来食用,高钙高蛋白,尤其适合老人孩子来吃,补钙补充蛋白质的同时,也不用担心长胖。

【花蛤蒸鸡蛋】

所用食材:花蛤十几个,鸡蛋4个

所用调料:盐,生抽,香油,葱

制作步骤:

1、花蛤买回来,先放入盆中,加入适量冷水再加点盐,浸泡2个小时让其吐沙,吐好沙的花蛤再反复清洗干净。

2、炒锅不用加水也不用加油,放入花蛤,尽量平铺不要重叠,盖好锅盖大火焖一会,看见有开口的花蛤就捡出来,做这道菜十几个花蛤就够了,其余的可直接吃掉。

3、取一个深一点的盘子,将开口的花蛤依次摆放到盘子里,尽量摆放得好看一些。

4、4个鸡蛋加少许食盐,加鸡蛋1.5倍的清水,用手抽或是筷子搅打均匀。通常蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例在1.2~2之间都可以,水放得多会更嫩一些,但也不要超过1:2,水太多就不成型了。

5、搅打好的鸡蛋,要过一次筛,这样蒸出来的鸡蛋羹才会更鲜嫩细腻,如豆腐脑般滑嫩。

6、然后再将过筛后的鸡蛋液倒入装花蛤的盘子里,表面的少许气泡可用汤匙撇除,蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞。

7、锅内加水烧开,放入盘子中火蒸8分钟,关火2分钟后取出。蒸制时间和盘子的深浅以及灶具火候的大小都有关系,要根据实际情况适当调整。

蒸好的花蛤鸡蛋羹,浇上一点生抽,淋上少许香油,再来点葱花装饰,好看好吃又营养,少油少盐更健康,春天来了,这道花蛤蒸鸡蛋不妨做给家人吃吧。

烹饪小贴士:

1、我们搅打鸡蛋的时候,总会有一些“蛋筋”搅打不好,所以要过筛,这样蒸出来的鸡蛋羹才会更细嫩。

2、蒸的时候蒙上保鲜膜或是盖个盘子,避免蒸汽滴落,鸡蛋羹表面就不平滑了。

3、蒸制时间这种盘子大约8~10分钟就可以,不要蒸太久口感也会变老不好吃。

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  • 编辑:杨紫
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