臭豆腐是用粪水泡的？吃了对身体健康有害？现在知道答案还不迟！

日常生活中，当我们谈到臭豆腐时，想必大家对它并不陌生，它是民间一种十分受人欢迎的小吃美食，我们经常在一些小吃街或是小吃摊上能够看到它。臭豆腐看起来黑乎乎的，闻起来臭臭的。但是当你大胆的吃下去一口，你就会发现—实在是太好吃了。但是一直传闻臭豆腐是通过粪水浸泡之后的，是不能够食用的，吃了就对身体健康有害，毕竟臭豆腐散发的臭味，让人很容易会想到粪水。那么，臭豆腐是大粪水做的？经常吃对身体健康有害？今天就告诉你真相！

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■臭豆腐是用粪水泡的？吃了对身体健康有害？现在知道答案还不迟 ！

其实真相就是，臭豆腐并非是用粪水浸泡的，也不知道这种传言是从哪里出来的。虽然臭豆腐闻起来有股臭味，但是它可跟粪水是没有任何关系的。大家可以试想一下，倘若真的把豆腐放到粪水中浸泡，那么豆腐里面也肯定会渗入粪水，但是怎么可能吃起来是那么香的呢！

那么臭豆腐是怎么制作出来的呢？其实臭豆腐的质量，一切都在于它的卤水好坏，如果是好的卤水，那么做出来的臭豆腐会更加入味，而它也会让臭豆腐的味道更加独特。而一切的核心技术就是要把豆腐进行发酵，在发酵的过程当中，豆腐当中的蛋白质就会慢慢被分解，之后就会释放出氨气以及硫化物，而正是这些物质让豆腐闻起来有些臭臭的。

其实食物在进行发酵时，整个过程是比较复杂的；因为在发酵时，食物是需要根据菌种、菌群、还有食物本身会产生不同的反应，其中也有一些不确定的因素。当豆腐在发酵的过程当中，蛋白质产生水解，之后就会有氨基酸、多肽，而这些物质就让臭豆腐内部出现香味，加上我们前面所说的氨气和硫化物所形成的臭味，造就了外表臭，内心香的独特产物—臭豆腐。

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当然，我们生活中也不能够排除一些黑心商家，利用不良手段制作独特香味的臭豆腐，毕竟在臭豆腐加工过程中使用粪水的做法，可以说很少数的；甚至是一些不良商贩，会在臭豆腐中加入一些添加剂；不过只要是去正规的商家食用，那么还是有一定保障的。

臭豆腐可以算是生活中一道独特的美味食物，这种外表臭，吃着香的不多见，可能就只有榴莲能媲美吧。并且通过食用臭豆腐，对身体还能够起到一定的改善作用，这是由于从普通豆腐加工制作成臭豆腐，不仅营养没有消失，反而会有所增加。像是臭豆腐中的氨基酸、多肽等物质，更加容易促进消化，让身体对食物更加充分吸收；豆腐发酵之后会产生谷氨酸，它是一种游离物质，会让臭豆腐散发出更加浓郁的鲜味。

但是大家需要注意的是，豆腐在发酵中有一些不可控因素，可能会因此出现细菌；所以臭豆腐虽然美味，但是却不可多吃，毕竟这些细菌属于是肉毒毒素，如果摄入到体内过多，可能会对神经造成损伤；甚至在一些新闻上就有过吃臭豆腐而中毒的相关报道。一般来说，食用臭豆腐不可超过50克。

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结语：相信大家通过对上面文章的阅读之后，对于臭豆腐是否由粪水而来的已经有所了解和掌握。臭豆腐是不会使用粪水的，但是我们平时还是需要一些不良商贩使用一些见不得光的方法。而且关于臭豆腐的相关注意事项，也需要大家能够谨记在心。

淄博财经新报 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/13272.html