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胡萝卜怎样吃更营养,该怎么挑选?教你6道胡萝卜的做法

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-22
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本期导读:胡萝卜怎样吃更营养,该怎么挑选?教你6道胡萝卜的做法

胡萝卜是我们家里餐桌上经常出现的蔬菜,素有“小人参”之称。因为胡萝卜的营养非常丰富,所以受到大家的喜爱。胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地,12世纪经伊朗传入中国,有胡萝卜、黄胡萝卜之分。我们都知道,胡萝卜含有丰富的维生素A与β-胡萝卜素,进入机体后,其中50%变成维生素A,胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,维生素A有补肝明目的作用,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。此外,胡萝卜富含维生素,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑。

胡萝卜营养丰富,究竟怎么样吃胡萝卜才会最大程度地保留它的营养价值呢?应该怎么挑选优质的胡萝卜呢?胡萝卜不宜生吃,胡萝卜中含丰富的类胡萝卜素,其性质为脂溶性的,脂溶性物质不溶于水而溶于脂肪中,在油脂中才能被消化吸收和转化。胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。胡萝卜凉拌吃,把胡萝卜炒一炒再拌,α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。

胡萝卜的挑选:胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了。这样的胡萝卜里面含有大量的水分,属于比较新鲜的胡萝卜了。应该挑选形状比较匀称,不要挑选太过大的。也不要挑选太小的一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。呈现圆柱形的外表,那么是可以选购的。如果胡萝卜外表皮上有了黑斑,或者胡萝卜出现了损伤的话就不要购买了。下面分享6道胡萝卜的做法:

【胡萝卜黄瓜炒肉片】所需材料:胡萝卜1根、黄瓜1根、猪里脊100克,油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙

做法步骤:

1.胡萝卜去皮洗净,黄瓜洗净,将胡萝卜切成菱形片。

2.黄瓜切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3.将里脊肉切成片,放在碗内,加入胡椒粉,酱油,料酒,淀粉,1/2汤匙油,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉嫩还不腥。

4.锅加油烧热,下入肉片翻炒至肉片颜色变白,盛出待用。

5.下入葱姜蒜爆香,下入胡萝卜煸炒,淋入少许水,将胡萝卜煸炒至变软。

6.下入黄瓜片和炒好的肉片,再加入盐,翻炒均匀,盛出装盘即可。

【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、蒜苗1把、胡萝卜1根、油盐适量、葱1段

做法步骤:

1.将蒜苗择洗干净,切成寸段,将叶和梗分开放。胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成丝。

2.将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,下入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,再翻炒成块,盛出待用。

3.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,下入胡萝卜丝翻炒,将胡萝卜炒制颜色变深,再下入蒜苗梗翻炒均匀。

4.再下入蒜苗叶,鸡蛋块,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

【黄瓜绿豆芽拌胡萝卜】所需材料:绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

1.准备好所需材料,食材投洗干净,胡萝卜去皮洗净。

2.将黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝,胡萝卜切成粗细均匀的丝,香菜切段,大蒜切末。

3.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽很容易熟,不要焯过火,焯过火口感就不脆嫩了,绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了。

4.焯好后,将绿豆芽放在凉开水中投凉,捞出控水,绿豆芽焯水后投凉,可以保持绿豆芽的脆嫩。

5.锅加油烧热,下入胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至颜色变深,关火,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

6.将绿豆芽放在大碗中,加入炒好的胡萝卜丝,再加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,凉拌菜要现吃现拌,口感好,营养不会流失。

【绿豆芽拌胡萝卜】所需材料:绿豆芽400克、胡萝卜1根、油盐适量、芝麻油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、

1.将绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.将胡萝卜去皮洗净,再切成丝、大蒜切成末。

3.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水2-3分钟,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽很容易熟,不要炒过火,焯过火,口感就不脆嫩了,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入胡萝卜丝炒制,将胡萝卜丝炒制颜色变深,盛出。

6.放在绿豆芽碗内,加入蒜末,盐,米醋,白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

【家常胡萝卜鸡蛋炒面】所需材料:面条150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、

1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散。

3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。

4.将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至断生。

7.下入面条,尖椒丝,盐和鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,再加入老抽调色,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【胡萝卜肉丝炒面】所需材料:鲜面条250克、胡萝卜1/2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,将胡萝卜切成丝,猪肉切成丝。

2.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,炒制时还要加热不用煮太熟。

3.将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控水,放在大碗中,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连,容易炒制。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒制颜色变白。

5.下入胡萝卜丝翻炒,将胡萝卜丝炒制颜色变深,淋入生抽,老抽,料酒翻炒均匀。

6.下入煮好的面条,加入少许盐,大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

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