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非油炸食品,比炸鸡腿、炸薯条更健康吗?错,依然会出现致癌物

  • 来源:互联网
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  • 2021-09-25
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随着人们养生意识的提高,大家都知道油炸食品是不好的。所以现在市面上有许多商家会售卖一些制作非油炸食物的容器,比如空气炸锅。空气炸锅以无油烹饪的健康食物作为卖点,吸引了一批注重养生又喜欢吃烤薯条、烤鸡翅的消费者。

油炸食品的危害究竟在哪呢?

首先,油炸食品顾名思义含有大量的油脂,一大部分还是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸虽然是我们人体需要的营养物质中重要部分,但是油炸食品中的饱和脂肪酸太多了,远远超过我们身体的需求。

而这些多余的饱和脂肪酸会堵塞我们的血管,即便是年轻人摄入太多饱和脂肪酸,也会增加肥胖的风险,这些脂肪酸慢慢在血管中积累起来,到上了年纪以后开始危害血管,诱发心血管疾病。

另外,油炸食品中还含有臭名昭著的反式脂肪酸,反式脂肪酸可比饱和脂肪酸的危害要大多了,反式脂肪酸压根不是我们身体需要的东西,不管摄入多少都会危害身体。

像这种油炸食品、奶油制品都是反式脂肪酸的重灾区,中老年人吃了会形成血栓,怀孕或者哺乳期妇女吃了影响胎儿的发育和自身的恢复,青壮年吃了也会降低记忆力。所以各个年龄段的人的都应该绕着它走。

除了饱和脂肪酸和反式脂肪酸,油炸食品还含有许多有害物质,比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种有剧毒的化合物,一般存在于煎炸、焙烤的食物中,人体短时间大剂量高浓度摄入可引起急性中毒,而且丙烯酰胺是国际癌症研究机构公认的致癌物。

那么空气炸锅做出来的非油炸食物可以避免这些物质吗?

实际上,任何高碳水化合物在高于120℃的温度作用下都会产生丙烯酰胺,不需要油脂的参与。而用空气炸锅制作炸薯条的推荐温度为180℃~200℃之间,远远高于120℃。

另外,无油炸的食物虽然没有添加油脂,但本身含有油脂的食物原料,比如鸡翅,在很高的温度下,仍然会产生反式脂肪酸。

因此,用空气炸锅制作食物的时候,高温作用下同样可以产生有害物质,不见得比其他烹饪方式更健康。

总之,不管是油炸食品还是非油炸食品,里面都含有丙烯酰胺和反式脂肪酸,所以非油炸食品虽然少了油脂这个对健康产生危害的成分,但也不能完全说是健康的食品。

不管怎么吃,对于一种食物的摄入都要适量,偶尔吃一次非油炸的食物没问题,但总吃这样的食物也会给健康造成不小的隐患。

各位朋友,你喜欢吃炸鸡腿、炸薯条这类食物吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活习惯。

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  • 编辑:杨紫
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