做韭菜炒鸡蛋时，不要急的倒油就炒！加上两步，韭菜鲜嫩鸡蛋不老

春天来了，很多人都在愁着减肥吧，那么每天多吃点韭菜，韭菜就很好的减肥佳品，营养丰富，含大量粗纤维，帮助排便，清除体内垃圾，这个季节的韭菜非常新鲜，大家一定要多吃韭菜。说到韭菜，大家最常见的就是韭菜炒鸡蛋了，这是最经典的菜肴，没有人不喜欢吃吧，韭菜自身带有浓郁的香味，搭配鸡蛋之后，更加鲜香好吃，我们有时会惯性的认为，韭菜就只能炒鸡蛋，因为韭菜炒鸡蛋太香了。韭菜炒鸡蛋估计每个人都会做，但是你确定你真的会做吗？可能你炒出来的韭菜炒鸡蛋并不好吃，干巴巴的，韭菜吃的像草，鸡蛋也老了，这样的韭菜炒鸡蛋怎么吃呢，应该会出现这个现象吧，那么你肯定是没有掌握好韭菜炒鸡蛋的方法，炒的时候，一定不要急的倒油就炒，要多加上两步，韭菜鲜嫩鸡蛋不老，喜欢吃韭菜炒鸡蛋，就来看看正确的方法，做出一份色香味俱全的韭菜炒鸡蛋吧。需要食材：韭菜、鸡蛋、生姜、醋、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、食用油

先将准备好的韭菜摘干净，放在清水中浸泡一会儿，然后再进行清洗，反复多洗几遍，韭菜里面很容易藏有泥沙，彻底洗净之后，将韭菜的底部去掉，底部的泥土很难洗净，那么就不要了，不然会影响口感，沥干水分之后，将韭菜切成大小均等的段，将叶的部分和梗的部分分开放，这步是非常很重要的，不能混合在一起，要分开，这也是韭菜炒的好不好吃的关键。

再将鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀之后，在碗中加入适量的水淀粉，少量的食醋，食盐和胡椒粉，加入之后，搅拌均匀，这步可能很多人不会做，很少有人知道，这样处理是很有必要的，食醋是为了去掉腥味，从来鸡蛋更加好吃，加入水淀粉之后，鸡蛋就会更加的鲜嫩了，大家要记住！炒锅先加热，倒入适量食用油，烧热之后，将鸡蛋液倒入锅中，将两面煎制两面金黄捞出。

炒锅中再加入适量油进来，将姜末放入炒出香味后，将韭菜梗倒进去翻炒，炒至变色后，再将韭菜叶倒进来翻炒，全程大火翻炒，这样分先后之后，梗和叶都受热均匀，全部都熟了，不然的话，一起倒入，为了让梗熟，就会将叶炒老。下来加入食盐和胡椒粉，下入鸡蛋翻炒就可以出锅了。色香味俱全的韭菜炒鸡蛋就做好了。

简单的一道家常菜包含了很多的技巧，你都知道了吗？再炒之前要做上这两步，一是先将梗和也分开，二是鸡蛋加入食醋和水淀粉，只要多加这两步，就是想要好吃的秘诀，学会了就赶紧炒一份尝尝，肯定和之前的味道不一样呢！