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生抽、老抽、味极鲜和酱油有什么区别,你都用对了吗?涨知识了

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-31
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在日常生活中,

酱油

可说是我们必不可少的一种

调味料

,一般我们在炒菜的时候都会用上它,加上一些,一盘菜的

味道瞬间就不一样了

。当然,除了在炒菜的时候用上一些,我们在别处也会用到,就比如

腌制

一些

肉类

食材时,滴上几滴往食材上面抹匀,不一会儿

食材就被去除了腥味,而且将油还被肉类吸收了

,做好后吃起来特别香。

在平时,小编

一直以为生抽、老抽都统称为酱油,而所谓的味极鲜也只不过是一种牌子的生抽而已

,直到小编在偶然间看到了关于酱油的一些介绍,才发现原来这些其实并不是一样的,甚至区别还有点大。如果你对这些也不怎么了解,那就赶紧往下看看吧。

【生抽】

生抽的特点是

味道比较咸

,但是

颜色却比较淡

,一般是

用来调味

提鲜

用的。这里的“抽”指的是提取的意思,是指不一样的提取方法或者是不一样的时间提取出来的。

【老抽】

相比生抽,老抽的

味道比较淡

,而

颜色更加浓稠

,一般

用来上色

。它是由生抽加上焦糖,再经过各种特殊的工艺制作而成的,通常,人们在做菜的时候一般

用它搭配肉类食材

【酱油】

这里的酱油指的是普通酱油

,它就是

在生抽和老抽之间那个存在

,也

不会太咸

,也

不会太浓

,但是酱香味比较浓,一般用于

提色增香

味道稍微有些发苦

,并不适合用来作为蘸酱吃。

【味极鲜】

味极鲜其实也算是生抽的一种,不过准确来说,应该是

生抽和普通酱油

之间的一种,它就是在普通酱油的基础之上在添加了一些

提鲜

的调料,就好像是酱油和味精的混合体一样。味道稍微发甜,一般也是用来提鲜,不过更多人也乐于用它作为

蘸料

吃。

看到这里,相信大家对这几款酱油都有了更深的了解,总之按照鲜味来划分等级就是:

味极鲜>生抽>普通酱油>老抽

。要是

用来提鲜的话,建议使用生抽或者味极鲜

,而

用于上色的话当然是选择老抽了

,如果

用来增香的话,那就用普通酱油

最好。

除了以上这些的话,其实

蚝油

蒸鱼豉油

也是

在生抽范畴之内

的,只是蚝油主要原料为生蚝,而大家也都知道它的用途,而蒸鱼豉油也是一样,光看名字就知道它是用来干嘛的了,所以大家应该是不会将这两种调料弄错的,这里就不细说了。

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