传言:这4种食物不能二次加热,其实都是假的!不能再误会
“二次加热”,非常好理解的字眼,主要指的是经过第二次加热的食物。比如,每家在做饭时难免会有吃不了的时候。
这就要面对一个问题,再怎么有钱的人,也会这种生活场景,所以就需要二次加热。然而却有传言说,有些食物不能二次加热,还列举的很详细,这些说法是对的吗?
传言中提到绿叶菜不能二次加热,如常见的韭菜、菠菜、油菜.其实,有过生活经验的人都知道,这些食物经常被加热,也并没有出现问题,而按照传言所说的,绿叶菜二次加热后的亚硝酸盐含量增加,所以致癌。
大家想得太过简单,事实上,亚硝酸盐并不致癌,真正有致癌危险的是亚硝胺,它本身有致癌性,会增加癌症的危险。虽然和其他食物相比,绿叶菜本身的亚硝酸盐含量就比较高,但并没有达到致癌的程度,二次加热也不会有较大的危险。
只不过为了身体健康考虑,还是建议大家吃现做的,营养价值更高。
肉类不能二次加热?
现实生活中,还有说肉类不能二次加热,原因是因为肉中含有大量的优质蛋白质,以及矿物质和维生素的成分,一旦多次加热会流失大量营养物质。
确实有一定的道理,但并没有大家所说的那么夸张,肉类二次加热确实会损失部分营养,可同时口感也会更入味,尤其是深受老人的喜爱,适合牙口不好的人。
土豆不能二次加热?
还有人说土豆不能二次加热,这是真的吗?先来看下传言怎么说——土豆存放太长时间,容易产生一种叫做肉毒杆菌的毒素,这也是无稽之谈。
与其担心这些无需有的,不如注意土豆的吃法,在多种烹饪方式上,不建议大家油炸、烧烤土豆,反而是蒸、煮、炖更健康。对于减肥、肥胖、慢性疾病人群用后者方式最有利。
米饭不能二次加热?
这种说法也非常常见,主要说不能吃的原因,是因为米饭在一晚上的沉积下,会滋生大量细菌,人食用后容易食物中毒,所以米饭不能二次加热。
其实,这种说法并没有得到科学证实。并且,从生活经验上来看,有不少人都喜欢吃剩米饭,比如炒米饭、大米饭等等。一般情况下,二次加热的食物,在食物之前充分加热即可,就不会影响身体健康。
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- 编辑:杨紫
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