世界卫生组织提到:丙烯酰胺是2A级致癌物,这3种食物要警惕
相信大家在生活中都对丙烯酰胺有所耳闻,并和烹饪方式息息相关,特别是喜欢油炸食物的人群,虽然美味但食物本身的碳水化合物含量过高,随着加温的温度,相对应的产生丙烯酰胺的含量越多。
而经常出现在我们身边的它,其实是潜在的危险因素,在1994年,世界卫生组织国际癌症机构对丙烯酰胺的特定,把它列为2A类致癌物,即便还没有对人体致癌的证据,但有明确的指出对动物是会致癌的。
那么,哪些食物中含有丙烯酰胺呢?
也许大家都不关心日常进食的食物,可一提到哪种物质致癌还是非常在意的。对于含丙烯酰胺的食物,还需大家少吃为宜。
薯条薯片:在外就餐,很多人喜欢吃刚炸出来的薯条,上面再撒上少许的食盐粒,美味还健康。可这样的食物就很可能是产生丙烯酰胺的关键,无论在外面快餐店,还是在家用最普通的烹饪方式,都可能增加致癌的危险。
即使采用的是空气炸锅,中国农业大学营养工程学和食品科学教授范志红表示:空气炸锅烹饪出来的食物,脂肪低,碳水化合物含量高也可能会产生丙烯酰胺的致癌物。
依旧是不建议大家大量且经常食用,避免存在较多的健康隐患。
蛋糕甜点:这类食物非常吸引人,不仅小孩喜欢吵着闹着吃,就连成年人还是爱不绝口,而这种美食在连续高温油炸或是烧烤之下, 也可能滋生出致癌物丙烯酰胺,过量吃也是不安全的。
烹饪温度超过120度以上的食物:无论大家做哪种美食,一旦烹饪的温度超过120摄氏度以上,就可能产生少量的丙烯酰胺,也就是说除了日常经常吃的小吃零食,烹饪做菜也需警惕。
如果大家想要避免丙烯酰,首先要在烹饪方式上下功夫,尽可能采用蒸、煮、炖的方式,不宜用油炸、烧烤、空气炸锅。与此同时,温度还有烹饪时间的长短同样很重要,应做最大努力降低致癌风险。
其次,无论在哪个地方就餐,都不建议大家选择油炸食物,损害健康不说,还会刺激大量组织器官,造成不同程度的危害。
最后,如果你偶尔吃也建议饮食均衡,包括新鲜蔬菜水果、全谷物、坚果、豆制品、奶制品、水产品、禽畜类等,既能起到均衡膳食的目的,还能避免因为有害物质造成的少部分伤害。
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- 编辑:杨紫
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