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买带鱼时,“黄眼睛”和“黑眼睛”哪种好?差别挺大,下次别买错

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  • 2021-12-22
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我国地大物博,海鲜水产极为丰富,有许多经济型鱼类深受老百姓的喜欢,就像大家经常会吃到的带鱼一样。带鱼是生长在温热带中下层海域的鱼类,虽然不是深海鱼,但是却有深海鱼的习性,加上繁殖力强,所以目前还没有人工养殖。

带鱼作为一种经济型鱼类,无论是海边的人,还是内陆地区,对于它的喜爱不言而喻。尤其是北方人,每逢佳节,家家户户都要准备带鱼,是老少皆宜的美味。带鱼要好吃,除了烹饪方式之外,鱼的新鲜程度,以及品种也非常重要。

经常买带鱼的朋友可能会发现一个问题,带鱼的眼睛有黄色,也有黑色,那么这两种带鱼有什么区别呢?哪一种更加好吃呢?今天咱们就聊一聊,学会后,下次别再买错了。

黄眼睛带鱼

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,但是要在细分的话,又可以分为南北带鱼。

南方带鱼主要产自于南海地区,由于气候环境的不同,使得眼睛颜色有所不同,南方带鱼通常个体比较大,鱼身宽6-10厘米,身长1米左右,鱼的背脊上有凸骨。有很多人说黄眼带鱼是进口的,这种说法其实并不正确,眼睛的颜色和进口并没多大关系,比如很多东南亚进口的带鱼眼睛也是呈现黑色。

黄眼睛带鱼因为体型大,鱼皮比较厚,所以在煎的时候不会容易粘锅,但是这种鱼相对腥味要重一些,肉质上没有那么的鲜嫩。

黑眼睛带鱼

黑眼睛带鱼主要来自于北方,比如大连、舟山等地,它的特点是,眼睛是黑色,体积比较小,有鳞片且容易脱落,骨小体肥,背脊上无凸骨,鱼肉非常鲜嫩,肉质也很细腻,另外这种鱼的腥味也比较小,最适合用来清蒸,不需要处理,味道就很鲜美。

北方带鱼最好吃的就是舟山带鱼了,它是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜,身宽多在4cm~7cm,身长在40cm~60cm,由于口感好,营养丰富,它也被称为“世界上最好吃的鱼”。

带鱼四不买

通过眼睛的颜色,我们基本已经知道了那种带鱼更为好吃。但是这还不能让我们买到好带鱼,通过以下5点,才能确保买到真正好品质的带鱼。

一、看外观

通常新鲜的带鱼硬度比较好,不会软趴趴的,鳞片不易脱落,而且比较有光泽,有种闪闪发亮的感觉。不新鲜的带鱼颜色比较灰暗。

二、看鱼肚子

多数人买带鱼时,都想要挑鱼肚不破的,认为这种比较新鲜,但是带鱼出水既死,为了保存,还是需要采取一定的方法,所以鱼肚破开一点是正常的,但是如果鱼肚全部破开,那么这种鱼可能已经不新鲜了。

三、看鱼眼

俗话说“眼睛是心灵的窗口”,新店的带鱼眼睛比较明亮有光泽,而相反不太新鲜的带鱼,眼睛普遍浑浊,眼球有一层白蒙蒙。

四、切段成箱冷冻带鱼

超市里或者海鲜市场经常有切段或者成箱冷冻的带鱼,价格还都挺便宜,很多人觉得又干净又方便,关键还很便宜,其实这种切段的带鱼新鲜程度无法辨别。另外成箱冷冻的带鱼,品质上也有可能会参差不齐。

以上就是为大家分享的关于带鱼的小知识,如果大家还有更好的方法,不妨在评论区留言哦!马上要到中秋了,学会这个方法,赶紧给家人买一些新鲜好吃的带鱼吧,一起过一个团圆的中秋节。

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  • 编辑:杨紫
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