炒蒜苔时不要直接下锅，先做这一步才是正确的，可惜很多人不知道

炒蒜苔时不要直接下锅，先做这一步才是正确的，可惜很多人不知道

有一个朋友是开饭馆的，饭馆不大，但是每天来的客人很多，生意也不错。但是他每次都跟我说，现在的食客是越来越挑剔了，吃得不开心就差评。不过我觉得他做的饭菜还是挺好吃的，至少客人一直很多，生意好。食客嘴巴挑剔，我们要不断的提升和改善自己的厨艺。最近小编就发现一个下厨的小技巧，就是炒蒜苔时用到的小技巧，可以让炒出来的蒜苔更好吃。

炒蒜苔时不要直接下锅，先做这一步才是正确的，可惜很多人不知道。一般情况下，炒蒜苔都是这样的，把蒜苔洗干净切段，然后下油锅翻炒，小火翻炒断生，然后加调料调味，翻炒入味就出锅了。像这样的做法，我们都会发现一个问题，那就是炒的蒜苔会发黑，口感不脆嫩，味道不鲜美，一点都不好吃。

炒蒜苔的时候就不要直接下锅了，先把蒜苔洗干净，然后切段放在盐水中浸泡一会，可以让蒜苔吸收一些样分，这蒜苔下锅炒可以保持脆嫩的口感，更加入味。

【蒜苔炒腊肉】

食材：蒜苔1把、腊肉1块、干辣椒2个、盐少许、味精适量、食用油适量。

做法如下：

1、首先我们把蒜苔洗干净切段，然后放在盐水里浸泡一会，接着捞出沥干水分备用。

2、将腊肉洗干净，下锅煮2分钟，然后捞出冲洗干净，再切片备用。

3、锅中烧热油，下入腊肉翻炒，加干辣椒翻炒，腊肉煸出油，再下入蒜苔翻炒。

4、把蒜苔翻炒断生，加少许盐和味精调味，翻炒均匀，关火出锅即可。

小贴士：

1、蒜苔放在盐水里浸泡一下，然后捞出沥干水分再下锅。

2、腊肉需要用水煮一下，这样才能洗干净表面，也使腊肉不发硬。

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