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精选34道菜肴分享,简单的美味健康又营养,家人最爱吃

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-11
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

冰粉儿

1.凉白开1500毫升

2.冰米子7.5两杯

3.用纱布包冰米子在凉白开里搓揉5分钟

4.将生石灰兑水后沉淀将表面的清水加入搓揉好的凉白开里搅拌均匀,放冰箱冷藏室一小时。待起冻

5.将红糖在锅里加水熬制好,待用

清炒白菜

1.准备好白菜一颗备用

2.白菜切掉根,放到菜板上,切丝

3.然后放到水里清洗干净

4.大蒜和干辣椒分别切好

5.锅内放油烧热,放入大蒜和干辣椒爆香。

6.放入白菜翻炒,至变软出水

7.放入适量生抽,翻炒均匀

清蒸黄瓜麻辣香肠

材料:麻辣香肠1包,黄瓜1根,蒜,香葱

做法:

1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。

3.将黄瓜去皮,然后切成片。

4.将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。

干煸鱿鱼

用料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

做法:

1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开;面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊;

2、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用;

3、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒;待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。

干锅土豆虾

1.准备好原料

2.鲜虾洗净去掉虾线

3.土豆切片过水捞出备用

4.炒锅热油,放鲜虾煸炒,炒至出虾油,虾身酥酥的盛出备用

5.用虾油煸炒葱姜蒜,炒出香味

6.放土豆片继续煸炒,放适量蚝油,生抽,盐和少量糖,继续煸炒

7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止

蒜蓉蒸扇贝

做法1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳

2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用

3.红椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸锅,蒸10分钟

素炒小油菜

食材小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。

做法

1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长。

2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法

1、牛肉按逆纹切成薄片,用料酒、淀粉抓匀,再加少许油抓匀(锁住水分)。

2、秋葵清洗干净,斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油,油七成热时,大火下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。

6、锅中留油,下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味,入牛肉快速翻炒,倒入之前调好的汁,翻炒均匀起锅装盘。

黑木耳炒鸡蛋

材料:鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。

做法:

1、泡发好的黑木耳,用手撕成大小适中的块,青椒切块状备用

2、锅中加入油,烧至7成热时,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用。3、

3、锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

上汤金针菇

食材:金针菇250克 火腿肠1根 皮蛋1颗 浓汤宝1块 盐适量 大蒜4瓣 红椒适量 水淀粉2大勺

做法:

1、金针菇去掉根部洗干净控水。大蒜切片,火腿肠切条状,皮蛋切小块儿。家乐浓汤宝一块儿。

2、蒜片凉油下锅爆出香味儿。

3、加入一小碗水,家乐浓汤宝。

4、放进去煮化,加适量盐。

5、把金针菇放进去煮2分钟。

6、捞出装在盘子里。

7、皮蛋,火腿肠,辣椒放进汤汁里煮半分钟。

8、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

9、把汤汁浇在金针菇上即可。

麻辣圆白菜

材料:圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个,盐、糖、醋、香油、辣椒油

做法:1、圆白菜撕成小片,洗净后焯水。

2、胡萝卜切成片后也焯水。

3、洋葱切成片,跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里,放上所有调料拌匀即可

藤椒鸡腿

材料:鸡腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油

做法

1.鸡腿提前浸泡在凉水中泡出血水。

2.鸡腿冷水下锅,加生姜、料酒,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮6分钟,关火闷15分钟左右,鸡腿捞出,放入冰水中。

3.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,加盐,腌制片刻。

4.起锅烧油,放入花椒、麻椒、香叶、干辣椒,小火慢炸出香味。

5.捞出香叶、干辣椒,放入藤椒,继续小火慢炸5分钟,关火放凉备用。

6.所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料

7.鸡腿放入综合香料中,密封冷藏3小时即可。

萝卜干炒腊肉

食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。

6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

雪菜豆皮

材料:豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食盐、鸡精、葱苗、高汤、蒜

做法:1.豆皮清洗干净切片,雪里蕻清洗干净切末,蒜切成碎末,葱苗洗净切段

2.上锅烧高汤,放入鸡精、色拉油、盐煮开,放入豆皮煮2分钟捞出控干

3.上锅烧油,放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香,倒入香油、豆皮翻炒至熟

糖醋排骨

原料:猪小排、食用油、姜片、料酒、酱油、米醋、白糖、芝麻。

做法:

1、猪小排冼净,晾干水分备用。锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

2、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

3、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

川菜鱼香肉丝

食材配料:

猪瘦肉,芦笋,胡萝卜,木耳,红椒,豆瓣酱,剁椒,葱,姜,蒜,料酒,食盐,植物油,玉米淀粉,鸡精。

做法步骤:

1.猪瘦肉洗净先切片再切丝,备用。

2.木耳提前泡发,冲洗干净,切成丝。

3.胡萝卜削皮洗净切丝,芦笋

去皮切丝,葱,姜,蒜,辣椒洗净切碎备用。

4.瘦肉装碗中加入食盐,料酒,酱油,一个蛋清,和玉米淀粉,几滴油搅拌均匀,腌制20十分钟。

5.准备一个小碗加入白砂糖,少许醋,酱油,料酒,老抽调成酱汁。

6.锅内加入冷油,油温30度的样子,倒入腌制好的瘦肉,把肉炒白捞出。

7.锅内再次放油,加入蒜,姜,郫县豆瓣,剁碎的泡椒开中火炒。

8.然后加入三丝翻炒,再加入瘦肉翻炒匀,倒入调好的料汁翻炒2分钟,炒到汁浓稠即可出锅,装盘撒上葱花即可。

辣椒炒肉

食材:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ),?肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可

蒜苔炒猪皮

材料:猪皮、蒜苔、干辣椒

做法:1、煮的时候没拍下来,把猪皮放入锅中加入水,用筷子插猪皮能轻松戳个洞这样就算煮好。

2、把猪皮捞起来冷却后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。把猪皮斜着切片,尽量切薄,这样吃起来很Q弹,不会很难嚼。

3、放油将蒜苔炒香,加辣椒,生姜,翻炒。放猪皮片,翻炒,加盐,鸡精,少许料酒,生抽,翻炒起锅。

大盘香辣大虾

材料:鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法:

1、活虾要清洗干净,去虾枪、虾腺后,然后在每一只虾的背上开一刀;土豆、黄瓜洗净后切条,姜切片,红椒切段;

2、油锅烧油五成热,先把下入切好的土豆条,炸微黄,再下入蒜、黄瓜,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色,同样复炸一次,复炸时油温升至6~7成热;

4、锅中油取出,剩下少许,小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味,待郫县豆瓣酱和剁椒融合后,再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾,倒入一茶匙糖,一汤匙料酒,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜,再加入半茶匙盐、一汤匙料酒,晃动锅,使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可,出锅前放点鸡精提味。

冬笋烧蘑菇

食材:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

做法

1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。

2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。

3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。

4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。

清炒山药西兰花

1.半根山药备用

2.西蓝花半棵备用

3.将西蓝花用手掰成小朵放水里泡半小时,同时水里放入盐。

4.将山药去皮切成菱形的片,切好后也放水里泡着。

5.将红椒和姜切成菱形,加大蒜拍扁即可。

6.锅里添水,水开后将西蓝花炤一下盛出来备用。

7.开大火将锅烧热放油,油热后放入姜蒜,红椒爆香

8.然后放入山药翻炒,同时放入十三香,盐,炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。

9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟

番茄烩金针菇

材料:番茄2个,金针菇200g,盐适量,食用油适量

做法:

1.准备原材料,番茄2个(大概250克)、金针菇200克

2.番茄用小量盐搽洗外皮,清水沖洗干净后切成1厘米小片

3.金针菇切去头,拨散用清水沖洗干净

4.热锅下油,用中火煸炒番茄30秒

5.加入小量盐煸炒30秒。(中火)

6.倒入清水,焖煮10分钟

7.十分钟后番茄充分出汁、焖烂

8.用筷子将番茄皮夹出来

9.继续焖煮5分钟至软烂

10.倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔

11.试成淡,加入小量盐。收汁出锅即可

酸菜炒肉丝

材料:酸菜,里脊肉,料酒胡椒粉盐姜糖红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)。酸菜切丝。里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

2.油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

3.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)。最后倒入红椒丝炒匀,酸菜炒肉丝即可出锅。

手撕蒜薹

1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋白糖调味。

9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

芝香水煮鱼

1.备好食材,鱼去內脏,洗干净备用

2.亲见图

3.鱼要片得均匀,共十片

4.码味,盐要三两,用手轻搓鱼片,过二分钟用清水洗三遍

5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后,下入豆辨酱炒香后加入清水,火锅底料,煮开后打去渣,放入豆芽,最后放入鱼片煮一分钟

泡姜辣子鸡

1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟

2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤

3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。

7.把杭椒倒进去。

黄豆炖猪蹄儿

食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

菠菜炒鸡蛋

做法:1、菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分。

2、鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用。大火热油滑散鸡蛋,盛出;

3、少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀即可。

酸辣肉丝

食材:猪肉(肥瘦)200克,冬笋50克,木耳(水发)50克,泡椒20克,醋10克,盐5克,大葱25克,酱油1克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,植物油60克

做法:

1、 把猪肉切成粗丝,加少许盐和湿淀粉拌匀;冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。

2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。

3、 炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热,下入肉丝炒至散亮发白。

4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

木耳拌菠菜

材料:菠菜适量、木耳 10朵支配、盐过多、糖一点、鸡精一点、麻油(香油) 一点、香醋一点;

做法:1.木耳泡大,菠菜洗净;

2.烧开水,水中滴点油。木耳放入,2分钟捞出沥干。今后放菠菜,多的话分批放,烫好后捞出沥干;

3.放在大一点的碗内,放盐,糖,鸡精,麻油,醋,拌匀,就搞定了

香菇烧豆腐

材料: 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐;

做法

1.干香菇用水清洗一下,泡水,豆腐切块,胡萝卜切片;豆腐块下锅;煎至两面金黄;

2.泡好的香菇切片,香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉,或使杂质沉淀);

3.锅热倒油,下香菇炒;再下胡萝卜炒匀;下煎好的豆腐,炒匀,倒入香菇水煮一会;

4.倒少许生抽,大火烧至收汁,出锅前勾薄芡,撒盐

土豆炖腐竹

食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 红椒.各少许 姜片、蒜末、葱段.2克 盐.2克 鸡粉.10克 豆瓣酱.4毫升 水淀粉.食用油适量

做法

1 将去皮洗净的土豆切段,再改切成片。洗净的红椒对半切开去籽,再切成小块。热锅注油,烧至三成热,放入腐竹,炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹捞出,放入清水中,浸泡至涨发。用油起锅,倒入姜片和蒜末。放入红椒丝和土豆片,炒匀。

3 倒入腐竹,翻炒均匀。加适量豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀。淋入适量清水。

4 盖上锅盖,小火炖3分钟。揭开盖,放入葱段。在锅中加入少许水淀粉。把锅中食材炒匀勾芡。盛出装盘即可。

糖醋菜卷

材料:大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

做法:

1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用。

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

5.锅内放水,加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

手工麻糖

做法:1.芝麻腰果炒香

2.锅里放油凉油放入冰糖炒糖

3.炒出糖色后加适量清水熬糖

4.放入炒香的芝麻腰果和枸杞 开小火不停翻炒

5.炒至水分收干 芝麻等沾和在一起

6.出锅放在准备好的容器里 用勺子压紧直到压不动为止

7.趁热切小块

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