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分享一个麻辣烫的“家常”做法,多加这一步,汤汁浓郁,麻辣鲜香

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-16
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现在虽然是夏天,气候比较炎热,但是很多人依然很喜欢吃麻辣烫。尤其是坐在空调屋里,吃一碗麻辣鲜香的麻辣烫,喝一杯冰镇果汁,别提有多惬意了。但是外面很热,很多人都不想出去。其实咱们可以在家做,下就给大家分享一个麻辣烫的“家常”做法,多加这一步,汤汁浓郁,麻辣鲜香。

正宗的麻辣烫,必须是要骨汤为底,还有专用的香料配方。这对于咱们一般人来说,比较难以实现,操作难度很大。所以咱们就来个“借力打力”,用“巧劲”做一个“家常”版的麻辣烫。

先说一下配料:火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱、芝麻酱、葱姜蒜末、纯牛奶一盒。还有你爱吃的各种食材,下面直接说做法。

第一步,锅里倒油,烧热后把葱姜蒜末下锅,爆出香味。接着放入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱、一块火锅底料。如果用的是麻辣火锅底料,就可以不放辣椒酱。用中小火慢慢炒,炒出香味炒出红油。

第二步,取出一盒纯牛奶,倒入锅里,在加入一碗半的清水。这是单人的分量,人多了,可以适当增加纯牛奶和清水的用量。记住这个小妙招,一盒纯牛奶就是麻辣烫底好吃的秘诀。纯牛奶不但能压制燥热的辣味,还能中和口感,提升香味。

第三步,把准备好的食材下锅,记住先放耐煮的食材,比如说丸子、川粉、香菇之类的。然后再放面条、土豆粉之类的主食。稍微煮一会以后,在放蔬菜类的。这样煮出来的口感好吃,而且卖相也好看。要不然有些食材还夹生,有些食材都煮化了。

第四步,准备一些芝麻酱,用清水或香油化开,转圈倒入锅里,搅拌均匀。然后在淋入少许香醋,搅拌一下即可出锅。记住是关火后,放入芝麻酱,这样味道正,芝麻酱煮过以后就不香了。醋要一点点就行,能降低油腻感,让味道更好吃。

好了,一份“家常”版的麻辣烫就做好了,上面就是详细的介绍。出锅后,汤汁浓郁,麻辣鲜香,越吃越好吃。味道和外面很多门店卖的很相似,味道真的很不错。最后再总结一下技术要点。

熬制汤底的时候,记住要多加这一步,一定要倒入一盒纯牛奶。它能让锅底的味道变得很香,吃起来有辣味,但不是燥热的辣,而是比较柔和的辣。并且放了牛奶的汤汁变得很浓郁,不是清汤寡水的样子。介绍完了,喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

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  • 编辑:杨紫
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