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24款菜品推荐,简单快捷上桌快,菜美汤鲜有营养,下厨最快乐

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  • 2021-06-16
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

黄瓜木耳炒扇贝

食材:扇贝1000克,黄瓜2根,黑木耳1小把,食盐1勺,姜1小块,蒜3瓣,干辣椒2个,料酒1勺,生抽几滴,水淀粉适量,植物油适量

做法:

1、黑木耳提前水发,清洗,手撕成小朵,吃之前用开水焯一下。

2、扇贝清洗干净,干锅蒸开口,取出贝肉。

3、黄瓜切片,姜蒜切片,干红辣椒切段。

4、起油锅,爆香姜蒜和干红辣椒,倒入黄瓜翻炒几下。

5、下入水发木耳和扇贝肉,继续大火翻炒。

6、烹入料酒,用盐和生抽调味。

7、淋入少量水淀粉,翻炒几下,汤汁粘稠包裹食材之后,盛出。

辣子鸡丁

食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

做法:

1、鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟,干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟,

2、倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟。加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟。

3、最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅了。

荷塘小炒

食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺

做法

1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。

2.锅内倒入油,葱姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。

4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

5.放入胡萝卜继续翻炒。

6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。

茄汁虾仁豆腐

食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料酒;淀粉;盐;生抽少许;糖

做法

1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

鱼香煎豆腐

食材:豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。

做法:

1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;

2、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;

3、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;

4、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;

5、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;

6、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦

蒜香四季豆

材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油)1勺

做法:

1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝

2、葱姜蒜、小米椒切碎待用

3、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒

4、中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

5、适当地加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了

6、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味

7、加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜

8、放入一小勺盐调味,翻炒均匀

9、把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以

韭黄炒肚丝

食材:150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。

2 、猪肚切成块,再切成丝。

3、 锅置旺火,注油烧热,倒入肚丝。

4、 加入料酒翻炒香去除腥味。

5、 加入生抽、蚝油炒匀。

6、 倒入洗净切好的韭黄。

7 、加入切好的红椒丝。

8、 加入盐、鸡粉,翻炒至熟。

9、 加入水淀粉勾芡。

10 、再翻炒片刻至入味。

11 、将做好的菜盛入盘内即可。

墨鱼猪肚汤

食材:墨鱼250克,猪肚250克,

辅料:杏仁15克,

调料:姜5克

做法

1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;

2.猪肚擦洗干净,全部放入煲;

3.加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。

手撕鸡

材料嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片

做法1、准备一只嫩鸡,洗净。

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟。

3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀。

4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟。

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底。

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

家常烧豆腐

用料:豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、酱油、生抽、姜丝、蒜、豆瓣酱;

做法

1.豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用);

2.肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了;

3.加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉;

4.然后,一点点水,稍稍焖一会儿;

5.最后青椒入锅,断生即可;

番茄酸菜鱼片

材料:龙利鱼、酸菜、盐、胡椒粉和红薯淀粉、葱花和香菜、盐、油

做法:

1、龙利鱼解冻后洗净沥水;

2、酸菜和番茄洗净;

3、龙利鱼切片,用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制;

4、大蒜切片,番茄切成块;

5、取酸菜梗切丝,用清水浸泡10分钟,洗净沥干水分备用;

6、锅中倒入少许油,油温6成热时下入番茄块;

7、炒到番茄起沙,倒入切好的酸菜丝翻炒,炒出酸菜丝的香味;

8、加入适量清水或高汤烧开;

9、熬煮5分钟;

10、将鱼片一片一片下锅,等鱼片定型后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透;

11、调入少许胡椒粉,根据咸淡适当加盐调味;

12、起锅盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。

干锅辣三鲜

材料:虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜

做法

1、热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一小勺白酒;

2、西芹和莲藕分别切段和切片,莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一小勺糖,快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

材料:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。

做 法:

1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起

3、加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。

红烧大虾

食材准备:虾250g、姜 2-3片、料酒适量、葱适量、糖适量、生抽 适量、盐 一点点

步骤:

1、虾洗净,倒入加了姜和葱的清水里,然后加一点料酒去腥,等虾变色捞起备用。

2、锅内倒入适量的油,放入2-3片姜,然后把虾倒入翻炒。

3、加酱油,糖,盐调味,再加一点水,最后翻炒一会儿闷一小会儿就可以出锅啦!

海鲜凉面

食材面条300克,鱿鱼2只,虾10只,黄瓜1根,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒1个

食盐1.5小勺,白醋5克,白糖1小勺,白酒1小勺,辣椒粉5克

做法

1.鱿鱼去掉鱿鱼头和内脏,撕去黑膜,在表面打上花刀后切块,鲜虾洗净去虾头虾线

2.用半勺盐、1勺白酒将鱿鱼和虾腌制15分钟

3.黄瓜、洋葱、尖椒、胡萝卜切细丝,放入开水中焯熟,将鱿鱼和虾仁也放入水中焯熟,沥干水分放入大碗

4.在碗中放入辣椒粉、白醋、盐和白糖搅拌均匀

5.面条放入开水中煮熟后捞出过冷冰,沥干水分捞到碗中,将菜码放上去搅拌均匀即可。

青椒肥肠

材料:青椒200克;肥肠200克,油适量;辣豆瓣酱1汤匙;盐1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蚝油0.5茶匙;红椒15克;大蒜15克

做法

1.肥肠事先卤熟,切成小块

2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒

3.起锅,煸香蒜粒

4.下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6.卤肥肠回锅翻炒

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料

葱烧海参

1.发好的海参和葱白备好,

2.因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的,所以我用开水焯一下

3.海参顺着切开两瓣,葱白切成跟海参一样长的段

4.锅烧热加少许油,将葱段放入翻炒

5.葱白炒到深黄色装盘备用

6.继续用锅底的葱油加蚝油,生抽,白糖和少许水烧开

7.把海参放入锅中,小火烧两分钟

蜜汁山药

1.山药削皮洗净

2.切块放在盘子里!隔水蒸二十分钟!

3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖!融化

4.等冰糖全部融化时就可以了!

5.把蒸好的山药码在自己喜欢的餐具里!

6.把熬的蜂蜜汁均匀地倒在山药上

木耳炒肉

食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐。

做法:

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。

2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

蚝油生菜

主料:生菜2-3棵,大蒜1棵,淀粉适量。

调料:油,盐,蚝油,酱油,白糖。

做法:

1.生菜掰开清洗干净备用,大蒜洗净剁茸。

2.锅内加适量的清水,大火烧开,将生菜放入开水中烫软,捞出装盘备用。

3.锅内放油烧热,再放蒜蓉,蚝油,酱油和白糖煮一下,再放水淀粉,中火煮开做成芡汁。

4.将煮好的芡汁,盛出淋到烫好的生菜上即可。

腐竹炒腊肠

食材:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法:

1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。

2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可

芒果酱炒虾

做法 :1.基围虾剥去外壳除去泥线,留尾巴 虾壳另放;

2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻;

3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可,另一半切成块状果肉粒 ;

4.橄榄油下锅,加入虾壳慢慢熬制虾油,丢弃虾壳;

5.虾油煸炒青豆、玉米粒,再加入虾仁翻炒;

6.加入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味,翻炒均匀出锅即可

竹笋炒三丝

材料:黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙

做法

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

香椿炒鸡蛋

食材:香椿,鸡蛋,生抽,盐,

做法:1、水烧开,将香椿放入,3分钟捞出切碎。

2、鸡蛋打散,将香椿放入搅拌均匀,裹上蛋液

3、锅内放油烧热,倒入香椿蛋液,快速炒散。

4、最后调入生抽和盐出锅。

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  • 编辑:杨紫
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