香醋脆藕片，一道适合夏天的小凉菜，低卡开胃做法还简单

香醋脆藕片，一道适合夏天的小凉菜，低卡开胃做法还简单

做菜的时候，莲藕一般都是作为凉菜出现在餐桌上，主要是因为它口感比较脆，符合凉菜的特点，就给大家推荐用莲藕做的凉菜，平时吃饭的时候拌上一盘，非常的下饭，就是莲藕也是非常健康的食材，不管是老人和孩子都推荐去多吃一些。

【菜名】：低卡开胃凉拌菜香醋脆藕片

【食材所需】：莲藕1节、柠檬半个、小米椒2个、洋葱小半个、白砂糖2勺、香醋2勺、食用盐小半勺

【烹饪过程】：

1、柠檬用粗盐搓洗表面，再用清水清洗干净，然后取出半个柠檬，将它切成小块待用；2个小米辣椒清洗干净，去梗后，切成辣椒圈待用；洋葱剥去外皮后，去掉两头后，将洋葱切成丝待用。

2、莲藕清洗干净外皮，切掉两头后，用削皮刀削去外皮后，用菜刀将它切成薄片。

3、切好的莲藕片放到提前准备的清水里，浸泡半个小时，期间换上一两次水，将莲藕片里面的污泥或者泥沙清洗掉。

4、准备一汤锅，锅里加入凉水，就大火将水煮开后，将清洗干净的莲藕片倒进热水里，大火再次煮开后，就可以将莲藕片捞出。

5、焯过的莲藕放到提前准备的凉水里浸泡，等温度降下来后，再次过凉水，然后就可以捞出，控水沥干待用了。

6、控干水的莲藕片放到大一点的碗里，接着将切好的柠檬片、洋葱丝和小米椒都放进去，先不要着急搅拌，等加完调料后搅拌。

7、首先先倒入适量的香醋淋到莲藕片上。

8、接着就再将食用盐和白砂糖一起倒进去。

9、喜欢吃泡椒的话，可以再将泡椒切碎放到碗里，用干净的筷子将它们搅拌均匀。然后碗口用保鲜膜封上，放到冰箱冷藏过夜即可。

这样一份酸辣可口的凉拌脆莲藕就做好了，经过腌制一夜后，莲藕入味，而且清凉脆爽，超级好吃。

【烹饪小贴士】：

1、莲藕的选择很重要，一定要选择质量好的，靠近莲藕尖的莲藕最好。

2、要想做出来的莲藕脆爽，一定要注意这几点：（1）、莲藕要选择新鲜的；（2）、莲藕接触时间长了就会变黑，所以在削皮的时候，一定要注意好速度，不要太慢；（3）、切好的莲藕一定要浸泡，而且焯水的时候不要焯太久，只需要再次烧开水即可。如果焯太久的话，就会让莲藕不爽脆了。

3、小米椒和泡椒等调味的配料，根据自己家的口感适当的调整即可。

【图片来源】：茉兰周周

【文案编辑】：王伟

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