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居家待客,教你几道下酒下饭的家常菜,美味营养,好吃还好做

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  • 2022-02-19
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芒果酱炒虾

做法 :1.基围虾剥去外壳除去泥线,留尾巴 虾壳另放;

2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻;

3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可,另一半切成块状果肉粒 ;

4.橄榄油下锅,加入虾壳慢慢熬制虾油,丢弃虾壳;

5.虾油煸炒青豆、玉米粒,再加入虾仁翻炒;

6.加入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味,翻炒均匀出锅即可

蒜子烧木耳

材料:木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4,耗油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法:1.耳泡发后摘去老根,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净,控水

2.兰豆摘去老筋洗净,大蒜去皮,红椒切象眼块备用,香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味,倒入碗汁,入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

小炒蟹味菇

食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;

3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

青椒炒鱿鱼

食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐

做法:

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。

4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下。把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒。 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

小提示:

1 这道家常菜味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,做法不难,稍微处理一下鱿鱼,10分钟之内就能把这道菜做完,可以经常做一下。

2 鱿鱼先腌一下,再焯水炒,鱿鱼吃起来爽口又没有腥味,关键有的老人吃鱿鱼很难嚼,而用醋腌制一下,鱿鱼变得鲜嫩。

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  • 编辑:杨紫
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