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做虎皮鸡爪时,多加两步,鸡爪更容易起“虎皮”,香气扑鼻更好吃

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-24
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虎皮鸡爪这道菜光看着就会让人流口水,吃一口更是说不出的美味,很多人都会将虎皮鸡爪当成下酒菜或者是零食来吃,那味道简直不要太好吃了。

虎皮鸡爪虽然好吃,但是想要吃到这么好的美味可不是一件容易的事情,最大的困难就是很多地区并没有虎皮鸡爪这道美食卖,这个时候大家有没有想过自己在家里面做这道虎皮鸡爪?这样我们想要吃这道美食的时候就可以自己做了。

今天就为大家分享这道美味的虎皮鸡爪,像这样做出来的虎皮鸡爪超级好吃。虎皮鸡爪的做法终于找到了,以后想吃的时候再也不用担心买不到了。

第一步:先将十个左右的鸡爪放到清水当中清洗干净,紧接着用刀将鸡爪子的指甲切掉,放到一旁备用,生姜洗净之后切片,大蒜去皮之后拍一下,大葱洗净之后切段,小米辣切段之后备用。

第二步:将处理好的鸡爪子放到锅里面,向锅里面加入清水,让清水没过鸡爪子之后加入几片姜片,大火将水烧开了之后继续炖煮,等到鸡爪子完全被煮熟之后将它们捞出来放入到冷水当中过一下凉,沥干水分之后备用。

提示:鸡爪子煮好之后过凉可以让鸡爪子的口感更加弹牙好吃,不会有非常软烂的感觉。

第三步:起锅,向锅里加入食用油,等到油温6成热之后将鸡爪子放入到锅里面炸10分钟左右将鸡爪子捞出来,放到冷水当中过一下凉备用。

提示:大家在炸鸡爪子的时候要用中小火,如果用大火炸鸡爪子的话鸡爪子很容易被炸糊了,炸鸡爪子的时候记着中途将鸡爪子翻几下,这样鸡爪子才能够受热均匀。

鸡爪子炸好之后马上放入到冷水当中过凉,这样才能够让鸡爪子起虎皮,浸泡一个小时之后才能够将鸡爪子捞出来,如果大家想要鸡爪子上面的虎皮多一点可以在水里面加一点冰块。

第四步:另起锅,向锅里面加入食用油,等到油热了之后将之前切好的葱段、姜片还有大蒜放到锅里面翻炒出香味,紧接着将之前处理好的鸡爪子放到锅里面翻炒均匀,再向锅里面加入老抽、生抽、料酒、冰糖以及之前切好的小米辣,将鸡爪子翻炒上色,加入适量的温水,让温水没过鸡爪子。

第五步:继续向锅里面加入桂皮、香叶和八角,大火将水烧开之后调到小火慢慢炖半小时左右,等到鸡爪子变软了之后再向锅里面加入一勺蚝油,再翻炒几下就可以大火收汁了,等到汁收好了之后虎皮鸡爪就做好了。

最后总结一下:做虎皮鸡爪时,多加两步,鸡爪更容易起“虎皮”,香气扑鼻更好吃。这两个步骤就是过两遍凉水,多加这两步才能做出更美味的鸡爪。

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  • 编辑:杨紫
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