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春季美食推荐:白斩鸡,香辣茄子,葱爆小炒肉的家常做法

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-29
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白斩鸡

材料:三黄鸡(比较嫩)半个,差不多650克左右、姜,葱,盐,黄酒适量;

蘸料:生抽,老抽适量;姜,糖,麻油适量;

做法

1.准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用;

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟,喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩;

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右;

5.20分钟后把鸡捞出,用冷水过一下,然后放入带有冰水的(或放冰块的冷水)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃;

香辣茄子

材料:茄子2个、蒜苗1根、蒜片适量、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽

做法

1、锅里加油烧到8成热,放入茄子,炸软了就可以了,大概30秒,捞起来备用。

2、把炸了茄子的油倒出来,可以炒其他的菜。留点底油,关火状态,加入蚝油1勺,郫县豆瓣酱1大勺,1勺生抽,开小火拌匀,冒泡后马上倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗,蒜片,继续翻炒。炒熟后就可以出锅了~

葱爆小炒肉

做法

1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片

2、大葱白切6、7厘米长的段

3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可

擂椒茄子

材料:长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,切菱型花刀

2、蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

3、青红辣椒切片,蒜拍破

4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

5、香菜洗净,切成末放入椒泥中

6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

9、将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

抹茶爆米花

原料:玉米小半碗、抹茶5克、白糖20克、油适量

做法:

1.准备好原料,把玉米放入水中洗干净。

2.锅烧热入油放入玉米炒一炒。

3.盖上盖子,大火加热让玉米在锅中跳舞,爆好后关火备用。

4.炒锅烧热加入少许热水,放入糖和抹茶,用勺子搅拌稍粘。

5.改小火,加入爆米花拌匀出锅。

香扒罗非鱼

原料:

罗非鱼600、海南青橘1个,泰国辣椒酱10克,青红椒圈4克

腌料:蒜末150克,姜末100克,沙姜2克,带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克,圆葱100克,大葱、孜然各50克,美极鲜味汁6克,玫瑰露酒、白糖各2克,鱼露10克,盐4克

做法:

1.将腌料中的香料、小料放入搅拌机绞碎加腌料中剩余调料拌匀。

2.罗非鱼宰杀制净,去掉脊骨,冲水15分钟至没有血水,加腌料腌制10小时,拿出轻轻冲掉腌料。

3.锅内入油,烧至六成热时下入罗非鱼炸至深红色,捞出控油。

4.装盘用青、红椒圈装饰,食用时挤青橘汁,淋泰国辣椒酱即可。

红豆花包

食材

高筋面粉300克、新鲜鸡蛋2个、黄油15克、牛奶180克、酵母粉3克、食用油10克、豆沙馅适量、糖5克、盐2克、黑芝麻3克

做法:

1.先把黄油稍微软化一下,切成小丁状备用。

2.面包机桶里打入一个鸡蛋,然后加入牛奶、糖、盐和油(我这里用是玉米油),最后把面粉和酵母粉放进去,按上和面键,这个过程要重复两次,这样和出的面才是最好。

3.在第二次和面之前,我们要往里面放上黄油。和好之后先不取出,让它在面包机里静置一会儿。

4.发好之后的面取出,用擀面杖把它擀成圆形的大片。擀好后在上面铺上适量的豆沙馅。

5.卷起面皮,在卷起的面皮上铺上一层豆沙馅。然后用小刀在另一端把面皮切成条状,注意不能切断,边缘要留出一小部分。切好的条状部分盖住豆沙馅料,收口后压到底部。

6.然后中间用刀切开,切成长度差不多大小的两段,稍微整理一下。处理好后放到模具里静置,发好后均匀刷上鸡蛋液。

7.最后撒上黑芝麻,预热烤箱,上下火160度烤20分钟左右。

8.烤够时间后,烤箱会自动熄火,取出放凉即可。

粟米块

做法:

1.将糙米做熟。

2.锅中放入糙米,加入椰油、香草精、海盐、蜂蜜混合炒匀。

3.铺入烤盘,压实,放入冰箱冷冻45分钟,拿出来后室温放置10分钟,切块即可。

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  • 编辑:杨紫
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