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春天羊肉和它炒,又嫩又好吃,还没有膻味,我家隔几天就吃一顿

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  • 2022-05-16
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春天羊肉和它炒,又嫩又好吃,还没有膻味,我家隔几天就吃一顿

羊肉不仅是一个一年四季都能吃的食物,都有益处的肉类,同时羊肉也是一个非常好吃的肉,味道一点也不猪牛肉差。羊肉的口感是比较紧实的,并且肥肉也比猪肉要少,所以吃起来更加的带感。并且羊肉也是一个温中补气的食物,所以无论是冬天还是春天,都非常适合吃羊肉。同时对于一些身体比较虚弱的人,更是多吃羊肉。并且羊肉的铁、钙也明显比羊肉更丰富,更有食用价值。

虽说羊肉真的和很好吃,但是如果我们处理不当,羊肉也会有膻腥味的。而要想羊肉没有多余的味道,那就很考验我们的技术了,除了将羊肉进行必要的处理外,将葱和羊肉一起炒,做成葱爆羊肉,不仅会让羊肉吃起来又嫩又好吃,并且最主要的是还没有膻味。葱不仅能有效的掩盖羊肉的膻味,同时还能让羊肉吃起来更加的香,所以在春天,我家隔几天就会吃上一顿,补充营养,打打牙祭。那下面小编就将具体的做法以及去膻味的方法给大家说说。

【葱爆羊肉】

选择食材:先选上一块羊肉,选择的羊肉要具备摸上去有黏糊糊手感,并且可以观察羊骨,如果羊骨是比较细的,那么这羊肉就会吃起来更加的嫩一些。在买好羊肉后,在买上大葱,并且备上料酒、蛋清、淀粉等腌制羊肉的调料。

【详细过程】

步骤一:拿出羊肉,先将羊肉放在清水中洗一次,将表面上残余的污渍洗掉。然后将羊肉放在一个干净有水的盆中,并且在里面加上几块姜。将羊肉放上30分钟,同时在中途给羊肉换上几次干净的水,时间一到就可以将羊肉捞出,并且将羊肉切成片备用。

步骤二:将羊肉装入到碗中,并且先在里面加上可以去味的料酒,然后在加上入味的盐,接着在打上一个鸡蛋,只取蛋清部分倒入羊肉中,然后在加上淀粉。接着快速的将调料和羊肉一起拌匀,然后将羊肉放在一旁腌制去味上15分钟。

步骤三:然后洗上几根大葱,并且将大葱斜刀切好备用,在锅预热后倒入油,接着将一半的大葱倒入,然后快速的将大葱的香味,趁着大葱香味出现时将羊肉倒入锅中,将羊肉炒到没有原来颜色后,就将剩下的大葱倒入,在翻炒过后,加上一点的盐和的烧烤料可以出锅了。

出锅后的羊肉不仅闻不到膻味,反而还能闻到香香的葱香味以及调料的香味,并且口感也是嫩嫩的,很好吃,很下饭。所以小编认为平常我们是可以试着将葱和羊肉一起爆炒着吃的,只要我们按照正常的流程中,味道是不会差到哪里去的。最后在附带一个小知识点,炖羊肉时放;萝卜也是能去除膻味的。

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