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鸭肉炒笋干不要直接炒,多加50克五花肉搭配炒,味道更香更好吃

  • 来源:互联网
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  • 2021-04-26
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我的家常厨房家常菜,不管是在饭店大厨的手艺,还是家常小炒的手艺,每一道菜都是经过不同的烹饪做法,才能烹调出不同口感与美味。

鸭肉炒笋干

就如鸭肉炒笋干这道比较常见的美食,很多人都是直接下锅炒,这种炒法是错了,也难怪味道与口感可口美味。我最常用的做法,就是加50克五花搭配一起炒焖,味道更香也更好吃。

今天就给大家鸭肉炒笋干的不同做法,简单一炒一焖,味道比直接炒更美味,好吃又下饭。

所需要的食材:鸭肉300克,五花肉50克,笋干50克,蒜米3粒,生姜1个,适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉、豆瓣酱。

鸭肉300克,五花肉50克

首先切好五花肉蒜米生姜。把五花肉过水清洗干净,切成片备用,蒜米生姜也清洗干净切成小片备用。

好五花肉蒜米生姜

第二步处理好鸭肉。鸭肉可以不用太多,只需要半只鸭肉的二分之一,要把鸭肉切成2厘米左右的小块,再过清水清洗干净鸭肉块的杂质和血汁,并沥干净水分备用。

处理好鸭肉

第三步准备好笋干。笋干最好是头天晚上提前加水浸泡,要过12小时浸泡之后,笋干变软才能进行烹调食用。要把浸泡好的笋干过清水清洁干净表面的杂质,再切成小块备用。

准备好笋干

第四步爆炒五花肉。起锅烧油,油热放入五花肉炒出香味,而且要炒出点油分,再加入蒜米生姜片翻炒均匀即可。

爆炒五花肉

第五步爆炒五花肉和鸭肉。把五花肉和蒜米生姜片炒出香味后,倒入切好的鸭肉块大火翻炒,炒至鸭肉肉色变浅时,加入适量盐、生油、蚝油调味提鲜,再翻炒1分钟左右即可。

爆炒五花肉和鸭肉

第六步炒焖五花肉鸭肉笋干。鸭肉调味提鲜翻炒均匀后,倒入切好的笋干块,与五花肉鸭肉一起翻炒均匀,然后倒入足量的清水,盖上锅盖大火烧沸开2分钟左右,调至小火焖40分钟左右,打开锅盖加入海鲜粉和豆瓣酱调味翻炒均匀,开大火烧开至收汁,即可出锅上桌。

炒焖五花肉鸭肉笋干

这样一道家常鸭肉炒笋干就做好了,风味独特,口感醇香美味,非常好吃。

鸭肉炒笋干是一道非常地道的美食,在农村里,家里都时常备有一些自制的笋干。特别是到农忙季节,有时候家里没有别的菜,就会浸泡点笋干,搭配炒鸭肉、炒猪肉等,就是一道很有网味的菜肴。

常鸭肉炒笋干

背后的故事张杰 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/452.html
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