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爱吃面包别错过,加上它,成品组织细腻,松软拉丝,放3天也不硬

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  • 2021-09-19
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爱吃面包别错过,加上它,成品组织细腻,松软拉丝,放3天也不硬!

喜欢吃面包的朋友,一定要试试做这款面包,千万别错过,早晨做的豆浆还没喝完,正好用来做个吐司吧,没想到,用豆浆做的吐司成品真的是太松软了,而且拉丝也杠杠滴,而且组织超级细腻,撕着吃,切片吃都特别棒,放上3天也不硬,真是太满意了。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们一起来动手为家人做起来吧,无任何添加剂,比卖的一点不差哟。

【豆浆吐司】

食材用料:

高筋面粉(也叫面包粉)250克、奶粉10克、豆浆105克、全蛋液50克、炼乳60克、高活性干酵母3克、盐3克、糖25克、黄油20克

成品数量:

450克吐司1个

制作过程:

1、先将豆浆(凉透的)放入酵母融化,然后加入蛋液搅拌均匀,再放入除黄油和盐以外的其它所有食材混合在一起,如图所示。

2、先将上述混合的食材揉成一个用手撑开后,可以拉开一个大片膜,但是有些粗糙不结实,这时放入软化的黄油及盐,继续揉均匀,最后揉成一个用手撑开后,其状态是一个很薄而且很有韧性且不容易破的状态即可,也就是做吐司常说到的“手套膜”,如图所示。

3、将揉好的面团稍做整理,光滑面朝外,如图所示。

4、将其直接分成三个均等面剂子,分别滚圆,如图所示。

5、按照滚圆的操作顺序,取一个面团,用擀面杖将其擀成细长条,长度约为40CM,将其自一端向另一端卷起来,如图所示。

6、依次将三个面团分别都擀长条,卷起来,如图所示,盖好保鲜膜,醒发10分钟。

7、再次按照操作顺序,从第一个卷好的面团开始,用擀面杖擀长条,长度约50CM,自一端向另一端卷起来,如图所示。

8、依次将三个面团分别再次卷好,放入模具中,如图所示。

9、将面团醒发至约为模具的8分满,如图所示。

10、表面刷上一层薄薄的蛋液(如果没有多余蛋液,可以刷一层牛奶或者水)在中间用剪刀将其剪开一刀,然后表面撒上酥粒(酥粒制作见小贴士),没有可以不用撒,如图所示。

11、烤箱提前进行预热,设置温度为150度,时间为25分钟,开始进行烘烤即可,如图所示。

12、烤好,直接连同模具先震一下,然后直接脱模放入晾网上将其放置凉即可,如图所示。

13、来看一下组织吧,组织非常细腻,特别松软。

14、喜欢适合撕着人,太适合了,超级过瘾。

15、来近看一下,表面的酥粒,超级好吃。

16、再来看一下切片时的状态吧,非常好,可以用来做三明治。

17、真的特别推荐大家做起来,太好吃了。

[小贴士]:

1、表面所用酥粒的制作:黄油20克、糖20克、低筋面粉(也叫蛋糕粉)45克放入黄油20克,将其混合用手搓成均匀的细末,然后放入糖再继续搓均匀即可。

2、上述操作是一次发酵的制作方法,揉好的面团,直接整理成型,然后再进行发酵即可。

3、我用的是风炉烤箱,如果大家用普通烤箱的话,温度可以参考180度,25分钟,具体还要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作。

更多的美味家常菜谱,敬请关注高高的美食天地,让我们大家一起动手做起来吧,喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧!如果您有更好的做法和创意,欢迎留言,我们一起来学习哦。

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  • 标签:古灵精怪东南亚3
  • 编辑:杨紫
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