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煮挂面时,是否直接开水下锅?面馆师傅教你2招,面条爽滑又筋道

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-15
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水煮挂面,我们老百姓都不会陌生,相信大家都是煮过的。但是,有时候越简单的菜肴,要把它做好还是需要一些小技巧的。很多朋友都会认为,煮面条一定要开水下锅,这样煮的面条才会好吃!我带着这个疑问,咨询了一家面馆的煮面师傅,他说:煮面条最忌讳开水下锅。今天就给朋友们分享2招,面馆师傅煮面的方法,这样煮出来的面条即爽滑又筋道,3分钟出锅,比泡面还简单。下面我们一起看看吧!

【主要食材】

一元钱的干面条、葱花、虾皮、少许紫菜、盐、少许白胡椒粉、芝麻香油(或者辣椒油)、鸡蛋一个、少许榨菜。

【具体步骤】

步骤1、先准备一个灵魂汤底:葱花洗净切碎放入碗中,一勺虾皮,少许紫菜,一点白胡椒粉,芝麻香油,少许食盐。

步骤2、锅里放入少许食用油,单手打入一个鸡蛋,鸡蛋打入后先不要惊动它,等待它慢慢成型。

步骤3、定型后,加入适量清水,将水烧至锅底冒小泡时,就可以放入面条。注意:不要等到完全开锅再放,像我这个锅底刚冒小泡就可以了。这样煮出来的面条才筋道爽滑,而且这样也会使面条熟的更快。用这种方法煮面条,即有面条又有煎蛋吃,一举两得。

步骤4、烧开锅以后,用勺舀出浮沫和多余的油脂,加入少许清水,继续烧开锅。俗话说得好:三开饺子,二开面,做饭还的靠经验。

步骤5、二次开锅以后,再加入适量清水,这样煮出来的面条不腻不烂,再次开锅以后,差不多就已经熟透了。

步骤6、将面汤舀入碗中,激发虾皮和紫菜的香气后,放入煮好的面条和煎好的鸡蛋。根据自己的口味,加入自己喜欢吃的蔬菜,再来一点好吃的榨菜提个味儿。

这碗面条就做好了,三分钟搞定,这面在我们这里属于清汤面。这种清汤面把“简单”两个字发挥到了极致,做起来简单营养又好吃。一碗面汇集了海鲜、煎蛋、蔬菜、榨菜。就如我们人生一样,如此简单而美好!

友情提醒:朋友们再忙再累,也要记住按时吃饭哦!

今天的分享就到这里啦!感谢朋友们阅读。如果碰巧遇到你感情趣,欢迎在下方评论区留言,你们的关注一直都是我前进的动力,我将努力每天分享一道美食,我们明天不见不散!

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  • 编辑:杨紫
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