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42款菜肴精选,美味十足,特别下饭,家人吃了赞不绝口,值得尝试

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-11
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

啤酒香猪肉

材料:五花肉500克;酱油1/2汤匙冰糖1小把葱1段八角1个花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2汤匙香叶2片植物油适量;

做法

1.香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸;

2.捞出香猪肉冲去浮沫;

3.锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒;

4.炒干水份,加入腐乳;

5.将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包;

6.按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味

蒜香油豆腐

烹饪做法步骤:

1、热锅下油,放入小米椒和蒜末翻炒出香味,加入油豆腐,翻炒一会儿。

2、然后加入两勺生抽,一勺蚝油,适量清水,一小勺盐,半勺糖,加盖焖5分钟。

3、收汁前放入一把香菜,翻炒均匀即可。

蒜香油豆腐~巨好吃下饭,超快手家常菜,10分钟搞定。

油豆腐这样烧特别好吃,简单又快手,是一道非常适合厨房小白的家常菜,关键还特别下饭,真的是老少皆宜!

小提示:油豆腐要对半切开,这样更好的入味好吃哟~

鱼籽蒸饭

材料:大米200克、白果、百合各50克、鸿喜菇、牛蒡、秋葵各30克、三文鱼籽20克、香菇精20克、盐5克

做法:1.白果、百合泡水洗净,鸿喜菇洗净,去尾部,牛蒡用刀背刮去表皮,切成丝,放入沸水锅中汆烫一下,捞起沥干水分备用。

2.秋葵洗净,去蒂、去头,放入沸水锅中氽烫一下,再用料理机打碎备用。

3.白米洗净,放入电饭锅,加入白果、百合、鸿喜菇、牛蒡和调味料蒸熟,盛出。

4.移入砂锅,开火煮出焦香味,淋上秋葵泥,撒上三文鱼籽即可。

玉米排骨汤

材料:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

1、将排骨剁成块状,长短随意。

2、玉米去皮、去丝,切成小段。

3、葱切段,姜切片。

4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

6、煲熟,加入少许盐调味即可。

糖醋鱼片

鱼一条、料酒、鸡蛋、干淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。

做法:1、鱼去头尾去鱼鳞,然后片成片儿,加料酒腌20分钟。

2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊。

3、热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油。

4、锅内放姜,加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁;

5、将汁淋在鱼上就完成了,为了漂亮,记得撒上一点香葱哦。是不是还挺简单的。

腊肉炒土豆片

原料:腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许。

1、腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。

(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)

香辣鸡

做法:1、先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时;

2、干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松;

3、鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂;

4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,倒出锅中多余的油脂;

5、倒入干辣椒和花椒略炒,加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可。

黑椒炒牛肉

做法:1蒜头切片。胡萝卜去皮,切成手指宽的薄片。牛肉切成薄片,放入1个鸡蛋清、鸡粉、生粉。

2充分拌匀,腌制15分钟左右。热油锅,放蒜片入锅煸香。再放牛肉入锅炒。

3翻炒一下,再加入适量的黑椒粒。炒至6成熟。再放入胡萝卜片、少量盐。翻炒2分钟即可。

椒盐虾

材料:虾500g,椒盐5g,料酒1汤匙,淀粉30g,青椒半个,大蒜适量

1、虾洗干净去头挑去虾肠,反复洗干净;青椒洗干净切成小碎丁,大蒜去皮切碎;

2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌,直至每个虾都均匀地包裹着淀粉;

3、锅中放少许油,等到5成热的时候改为小火放入蒜粒,炸香,等到炸成金黄色时就捞出蒜粒,备用;接着再放入一些油,加大火烧至油大概7成热,就把虾放进去炸,直至虾变成红色,就捞出沥干油,锅中的油倒出不用;

4、倒掉油后的锅,加热放入虾,撒上椒盐搅匀,然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉,翻炒几下就可以出锅了。

生煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。

做法:

1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用。

2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。

3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。

番茄土豆炖牛肉

1、卤牛肉切成2cm见方的小块。

2、番茄切小块。

3、土豆切成长短一致的段。

4、锅中加食用油,油烧热后,爆香葱姜,倒入番茄块,小火煸炒至番茄出砂,成番茄酱

5、把牛肉块和土豆加入番茄酱中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火炖10分钟,使牛肉充分吸收番茄味。

6、待汤汁见底时,加入盐、生抽调味,翻炒至蒜苔断生,即可出锅。

炖萝卜

做法:1、萝卜去皮切小块洗净装碗待用;

2、将素高汤倒入萝卜上,放点辣椒,再放勺盐巴;

3、高压锅上汽吹五分钟,就可以出锅了。

红豆糕

食材:山药、红豆、白糖、樱桃

做法

1、山药隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可。

2、蒸好的山药,去皮打成山药泥。

3、红豆提前泡水12小时,蒸熟。

4、锅内放水烧开,下入糖熬成糖浆,下入红豆翻炒,炒至水分收干。

5、将山药泥和处理好的红豆混合,压成自己喜欢的形状即可。

老干妈香辣排骨

食材:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱、大料、花椒、盐

做法:

1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块,先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

2、把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3、把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油,少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在临锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱爆出香味;

4、倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可。

荸荠虾仁

做法1、虾仁袪除虾线,洗净并控干水分,用盐1克、白胡椒0.5克腌制入味;

2、荸荠380克,改下刀,从中间一分为二,清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用;

3、调料汁:番茄酱35g,番茄沙司1勺,料酒1勺,白醋1勺,盐4g, 糖10g,淀粉半勺,清水2勺。

4、虾仁均匀裹满干淀粉,入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白;

5、倒入荸荠继续翻炒均匀;

6、倒入料汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅。

苦瓜炒肉

材料:苦瓜,里脊肉,料酒,酱油,白糖,蒜,姜,盐,

做法1、苦瓜薄片,放盐拌匀,备好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切丝,加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3、热锅凉油,小火炒肉,加少许白糖,肉丝变色盛出。

4、锅里留少许油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。

5、入炒过的肉丝一同翻炒,出锅前入少许盐即可。

菠萝咕噜肉

用料:猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉

做法:1、青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。

5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。

6、筛去肉上沾的多余的粉。

7、锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入

8、油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9、准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10、将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,烧开。然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。

11、锅中放入炸好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上。将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。最后起锅前,沿锅边浇上些醋。

酱炒香菇

食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:1、香菇去蒂洗净挤净水分。

2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

3、锅中放油,入甜面酱炒香,加入香菇翻炒。

4、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

5、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

花生蒸排骨

材料:新鲜猪小排 300克,连皮花生 150克,生姜3片,香葱1根,细盐1/4 小匙, 蚝油2大匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1小匙(可免), 玉米淀粉1小匙,芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分别把花生,排骨清洗干净,并沥干水份,切两片生姜备用

2.将排骨用盐,蚝油,鸡粉,糖,玉米淀粉,香油拌匀

3.取一平盘,将花生铺垫在底部,再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面

4.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内,再在上面放个平稳的架子,放上装排骨的盘子即可

5.将锅盖盖上,按“豆类”程序,即进入加热状态,费时约30分钟当加热状态进入保温状态,即可关电源,等待电锅降温,当降温至气不会冒汽时,再打开锅盖

6.取出蒸好的排骨和米饭,在表面洒上几克葱花即可

拌杏鲍菇丝

材料:杏鲍菇、生抽、香油、蒜

做法:1.将蒜碾成泥备用。

2.将杏鲍菇洗净放入蒸锅大火蒸10分钟。

3.蒸好的杏鲍菇冷却,用手撕成杏鲍菇丝。

4.取一小碗,放入适量生抽、香醋、盐、蒜泥调成料汁。

5.把调好的汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀即可。

腊味合蒸

食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。

做法:

1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

咸蛋黄茶树菇

材料:茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油

做法

1. 将茶树菇泡水变软洗净,备用,把洗净的茶树菇,放入开水煮2分钟,起锅,放入生粉、鸡蛋和盐,拌匀。

2. 热油锅,把茶树菇放入油锅,炸上色,取出。

3. 用同一个锅子,炒香蛋黄,加入茶树菇和白糖,拌匀即可。

干锅台蘑

主料:野生苔蘑,五花肉

配料:红绿尖椒、洋葱块各,葱姜面各,大料面

调料:山西陈醋,东古酱油,蚝油,老抽。

做法: 将野生苔蘑泡开洗净,汆水,用猪大油煸干水分。

将五花肉煸香,加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油,小火炒出香味,然后用老抽调色,下入苔蘑以及辅料,加入明油即可出锅装盘。

辣白菜炒年糕

材料:辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉

做法:1、将掰好的年糕放入锅里,加水,超过年糕一个指结的高度,开始煮。水开后3~5分钟,等年糕飘起来就熟了,喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟;

2、将煮好的年糕过凉水;

3、将过好凉水的年糕沥干多余水分,放回锅里,倒入辣白菜,辣酱,清水,开火。搅匀后加入盐,糖。

4、水微开冒泡时,加入水淀粉,等汤汁收的差不多就可以关火盛出了。

虾仁干锅粉丝

材料:粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒

做法:

1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片,洋葱切丝放在锅底

2.锅中润油,先煸炒肉片,微卷焦黄时捞出备用

3.锅中留底油,放姜丝和蒜瓣爆香,放一勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入豆腐翻炒均匀

韭香鸭血

材料:韭菜、鸭血、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法:1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,韭菜洗净,切成段。

2.起锅放油,烧至4成热,放入姜丝、蒜片炒香。

3.把焯熟的鸭血放入,中火翻炒2分钟,加入盐、胡椒粉、料酒调味。

4.最后把韭菜放入,翻炒至断生即可出锅。

米粉

资料老坛酸菜、猪肉末、米线、姜、葱、干红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香菜

1。泡菜冲了又碎,准备好猪肉。

2。烧热镬,将油参加肉末中,炒至颜色变好后,再放入姜、葱、红椒、胡椒炒香。

3. 参加生抽、老抽、蚝油持续煸炒一会,下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。

4。参加肉汤,料酒煮约10分钟。

5。先将米浸入锅内煮开,将鱼放入碗中,将酸菜汤倒在碗中,撒上香菜和白胡椒。

粤式炒河粉

用料河粉500g瘦肉片(或牛肉)75g鲜虾仁(或鸡蛋)100g韭黄(或绿豆芽)100g蒜头4-5瓣香葱50g蒜苗或芹菜(可忽略)适量酱汁:蠔油2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙鸡汁(或鸡粉)1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉少许

粤式炒河粉的做法

备好各种食材,将肉片用少许盐,生抽、糖、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟,虾仁用少许盐、胡椒粉、生粉、生油拌均匀腌渍约10分钟;韭黄、香葱、蒜苗、芹菜等摘洗干净切段备用;酱汁备好;

热锅落油将肉和虾仁炒熟装碟备用;

锅要烧大热将蒜头(切粒)、香葱白、蒜苗快手拌炒;

闻到葱、蒜香味即将调好的酱料倒入;

先落入河粉;

然后把韭黄、芹菜、剩余的香葱和炒熟的肉和虾仁等捞入;

将所有材料快速翻拌炒均匀约1分钟,即可熄火。

酸汤河粉

用料河粉麻油番茄玉米粒小青菜酸豇豆皮蛋小葱白醋鸡精盐

酸汤河粉的做法

锅内倒油下切小块的番茄翻炒 待番茄变软后加入足够的水大火煮开后转中火下河粉继续煮

两三分钟后倒入少许白醋 加入少许鸡精和盐调味装盘

小青菜和玉米粒烫熟 皮蛋切片 再加少许酸缸豆撒上小葱滴入少许麻油即可

韭菜炒鸡胗

材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段,控水。

5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

蒜黄炒豆干

材料:蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙

做法

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段

2、热锅注入油烧至6分热,下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟

3、加入蒜黄、盐和生抽,快速翻炒2分钟不到,即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下

酸汤海鲜杂

鲜鱿鱼、北极贝各200克,虾仁100克,菜心片10克,水发海参50克,金针菇60克,魔芋丝75克,酸菜50克。

调料:

A料(野山椒10克,鸡汁12克,盐9克,味精15克,鸡精8克)

鸡油35克,酸汤300克。

做法:

1、鲜鱿鱼洗净打花刀;北极贝一开二治净,与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水,捞出过凉。

2、锅入鸡油烧热,下酸菜炒香,入酸汤烧开后,下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒,然后放入北极贝,入A料调味,出锅即成。

栗子烧鸡翅

材料:栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐

做法:

1、剥好栗子,鸡翅根焯水备用

2、葱姜,翅根一起下锅煸炒

3、煸透了加料酒,然后加老抽上色,另外再加点蚝油

4、加水后盖盖子煮15分钟

5、煮15分钟以后放栗子下去

6、再煮个10分钟,起锅前加点糖提味

紫苏炖鱼

原料:草鱼、干紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适量。

做法:1、草鱼剁成大块用小火煎至两面金黄色,加清水没过鱼块大火开烧。

2、下入干紫苏叶和生姜片,再加适量盐,烧开以后改用中小火焖煮至鱼块熟透。

3、快出锅之前下入辣椒块和青蒜苗段,继续焖一会让辣椒块和青蒜苗段断生,起锅。

炒河粉

用料河粉300克青菜2-3棵鸡蛋1个绿豆芽一把油一大勺生抽一勺老抽一勺盐鸡精

炒河粉的做法

准备:河粉如果是干硬的,要提前温水泡软。

青菜洗干净,切小段。

豆芽洗净,择去老根。

鸡蛋打散。

锅里加入油,烧至微有青烟,加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

把鸡蛋堆到一边,加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。

倒入河粉,再加入生抽、老抽,用筷子翻炒均匀。动作要轻,以免河粉破碎严重。

继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明,软透,加入鸡精调味即可。

藤椒鸡

用料鸡全腿两只共约500g,生姜一块,青花椒(新鲜的最好)两汤匙,小米椒/朝天椒(红)两、三汤匙,小米椒/朝天椒(青)两、三汤匙,料酒一汤匙,生抽两汤匙,白胡椒粉一点点,花椒油两、三汤匙,盐,鸡精,冰块,食用油两汤匙,凉白开

藤椒鸡(重口味江湖菜)的做法

小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮),为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净,有空就凉水泡一个小时清除血水

锅内加凉水没过鸡腿两指,放入料酒姜片盖上锅盖,大火烧沸后转中火煮5分钟,关火焖8分钟。(时间受天气、锅的状况会有变化,请酌情调整,无非就是用筷子扎一下看,没熟就再闷一会儿)

捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透(可保持鸡腿嫩度和紧实度,皮也脆)

把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟,这样处理容易调出辣味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分)(我没有买到绿色的……只好全用了红色)

锅内把普通食用油烧热后关火,倒入花椒铲出(用新鲜的青花椒最好了,可惜这个季节没有,就用了干的青花椒)

将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块

将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀,最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜(调料汁的咸淡可以尝一下,要比平时的菜咸一些才行,我个人感觉大概是平时菜的1.3倍)

鸡块整齐的码入调料汁,撒入剩余的小米椒装饰,密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

手撕杏鲍菇

用料杏鲍菇3个,香葱1棵,姜2片,蒜2瓣,小米椒2个,芝麻油2大勺,鲜酱油1大勺,米醋1小勺,白糖1小勺,盐适量(调味料请根据自己口味酌情调整)

手撕杏鲍菇的做法

杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。

蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。

香拌藕片

用料莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

过程1. 芹菜焯烫过凉备用,莲藕切片焯烫过凉备用,炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中参加糖,盐拌均匀,再参加生抽,香醋,参加油辣椒。

3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。

蒜蓉蒸蛏子

蛏子跟蛤蜊很相似,壳内的肉长着2根须,口感鲜嫩多汁。蛏子含有蛋白质、钙等多种矿物质。这种小海鲜味道鲜美,热量低,特别适合减脂期间吃。

1.准备食材:海鲜菇150g、蛏子1000g、生姜1块、蒜7瓣、小辣椒5个、蚝油、生抽、盐

2.买回来的蛏子先放到盐水里浸泡2小时以上,让其吐沙。

3.锅中加适量清水,倒入洗好的蛏子,一勺盐大火煮开。

4.捞出蛏子晾凉,取出蛏子肉;海鲜菇剪成小段放到盘子底部,再把蛏子铺到蘑菇上面。

5.放到蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好的蛏子盘子里会有些水,别倒掉留着用。

6.起锅烧油,下蒜蓉炒香,加入一勺生抽,一勺蚝油,然后把盘子里的水倒入锅中煮开。

7.然后再把煮好的料汁浇到蛏子上面,最后撒上辣椒和葱末即可。

鸡腿烧土豆

材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙

做法:1.将买回的鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净。

2.将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用。

4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀。

5.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟。

6.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。

热辣毛肚

材料:毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐(如果吃味重,可以适量加盐,蚝油基本搞定)

做法:1、毛肚先快速汆烫(几秒即可,还要再下锅炒)

2、切蒜片,姜丝,小芹菜切段

3、适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放姜蒜和花椒,炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味!

4、毛肚和小西芹下锅,加适量蚝油,大火快炒即可

灌汤一酿

猪肉馅100克,火巴豌豆30克,青豌豆5克,番茄1个,菜心2棵。

调料:盐、味精、浓汤、化猪油各适量。

做法:1、用开水把番茄稍烫一下,撕去皮并除去部分内瓤后,酿入猪肉馅并上笼蒸10分钟,取出后,放小砂器内待用。

2、把青豌豆和菜心分别汆熟,待用。

3、净锅放入化猪油烧热,下火巴豌豆炒香后,掺浓汤烧开,再加盐和味精调好味,舀入装番茄的小砂器内,最后放入青豌豆和菜心点缀即可。

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  • 编辑:杨紫
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