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37款好吃菜肴推荐,美味十足简单好做,为家人试做几道吧

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  • 2021-05-12
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

辣子鸡中翼

用料鸡腿(大的)一只干辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片葱段7,8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法是把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌制15分钟。

大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块,迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下得太多,我分三次炸的。

锅底留些油,小火炒香蒜片和花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。火不要太大,太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香,花椒香,辣味就可以了。

下鸡块,倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后,下葱段再翻匀就可出锅了。

土豆片烤辣五花

1、土豆去皮,洗净,切成薄片

2、烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉

4、烤箱230度预热,上下火烤10分钟,将五花肉翻面

5、涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可

松柏长青

材料:大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法:1.大白菜切丝,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切丝,以热水汆烫;花生拍碎,备用

2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀,最后以香菜段装饰即可

笑口常开

做法红枣去核,洗净,用清水浸泡30分钟(我去核的时候是用钢笔帽捅出来的)

浸泡好的红枣沥干水分

用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦

将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团

根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下

蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花,根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味,我淋的是糖桂花

香辣波士顿龙虾

用料波士顿大虾1只;葱1/2段;姜片20克;红色小干辣椒3颗;生抽10克;花椒粉2克;生菜(打底用)2片;色拉油20克

做法

葱切菱形状,姜切片,辣椒切丝。生抽备好。

活的大虾冷水下锅(这时我为他祈祷了一下!),水煮开后,煮1分钟足矣,否则肉老。此时,大虾变成红色。

捞出,千万不要过冷水。

用手将头部和身部,轻轻拧断,分离。

将身部翻过来,用剪刀沿边缘小心剪开,先剪开一边,再剪另一边。

两边剪开后,小心地将肉与壳轻轻分离,取出肉,保持完整形状。壳也要留好备用。

找一大盘子,用两片生菜打底,将头部和身部的壳连接好,摆好。

将取出的肉,沿其背部的自然虎纹切成段六段。

热锅后,放色拉油,依次放入姜片,葱,辣椒,爆香。

放入虾肉,大火翻炒30秒后,再放入花椒粉,再大火翻炒30秒,起锅。

将炒好的虾肉,去掉其他调料,只将虾肉按大小顺序依次摆放在空壳里,整理好形状。这道菜就做好了!

百香果排骨

用料排骨500g;冷水800ml;百香果4个;油10ml;姜片2片;生抽20g;冰糖20g;开水800ml;老抽3g;盐1小撮

做法

排骨洗净,放入冷水中,开大火煮开,盛出来控干水分待用。

炒锅中倒入油,放入姜片,下排骨中大火炒到表面金黄。

转小火,倒入生抽,翻炒均匀。倒入百香果和冰糖。

小贴士:如果怕酸,百香果的量可以减少为2个。

倒入开水,盖锅盖中小火炖煮40分钟。

加入老抽调色,1小撮盐调味。大火收汁至汤汁黏稠即可。

蒜苗炒肉

材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香

5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉

6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好,肉丝出锅

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!

西兰花炒虾仁

食材:西兰花、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清

制作步骤:

1、虾仁去掉虾线,放入适量的淀粉、蛋清和白胡椒粉腌制一会

2、胡萝卜去皮后切成片,西兰花洗干净后切成小块

3、锅中烧水,水开后加入适量的油和盐,将西兰花和胡萝卜焯一下水

4、锅中烧油,油热之后,放入葱姜蒜炒出香味,然后加入虾仁炒至变色

5、接着放入西兰花和胡萝卜煸炒,加入适量的盐和生抽调味

6、炒至入味后调入适量的鸡粉就可以出锅了

黑松露花椰菜

紫菜花、白菜花、面粉、黑松露、牛奶、奶油、黄油、松露油、奶酪、白醋、白糖、盐、白胡椒粉

做法:取100克白菜花切成小朵蒸熟加入牛奶、奶油、黄油、松露油打成泥

另外用50克菜花蒸熟加入面粉、盐做成菜花面团煮熟,取一个不粘锅,将面团两面煎上色并调味

紫菜花去根茎切片,放入铁锅中两面煎上色,盐和白胡椒碎调味

芝士切碎加入牛奶、奶油熬制浓稠

将所有制作好的食材摆入盘中,擦黑松露

瓜青豆瓣

材料:丝瓜200g、鲜蚕豆50g、蒜头2个、高汤300g、盐适量、水淀粉适量。

做法:1、鲜蚕豆去壳去皮入沸水2分钟后捞起浸冰水过凉;

2、丝瓜刮去外皮,切斜刀块,蒜头切末;

3、烧热油锅下蒜末煸出香味,下丝瓜大火煸炒;

4、倒入适量高汤,放入焯好的青豆瓣烧1-2分钟;

5、加盐调味后淋少许水淀粉勾薄芡,出锅后可撒少许熟火腿末点缀,自己家里吃吃么也就无所谓啦。

盐水鸭

用料鸭腿两只;盐60克;八角30克;花椒5克;大葱15克;姜5克;黄酒10克

做法先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。

锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。

锅中倒入热水大火烧开。

放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。

事先准备好一盆冷开水,关火将煮好的鸭子放进水中降温,可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜,夏天可以放入冰箱冷藏。

取出切件装盘即可。

咖喱汤

用料咖喱汤;大蒜3瓣;洋葱半个;咖喱粉2sp;咖喱酱1sp;甜椒粉1/2tsp;鸡腿2只;番茄1个;胡萝卜1根;配菜(都可以按喜好更换;茄子1/3根;贝贝南瓜1/5个;青辣椒1个

做法蒜和洋葱都切碎,胡萝卜切大块即可,番茄则需要切丁再用搅拌机搅成汁,如果嫌麻烦或者没有搅拌机的话,用番茄罐头也行,番茄酱不行~

高压锅内放入两勺油,小火把洋葱和大蒜炒至有香味,再放入咖喱粉,一起炒一下(咖喱粉不用油炒的话不香的)小心不要炒糊了,闻到咖喱香就可以加水了,加大概600ml左右

把鸡腿放到锅里,再加入番茄汁和胡萝卜块

加入一勺咖喱酱,如果你买的咖喱酱颜色很浅,可以考虑放一点点老抽。

盖上高压锅的盖子,上汽后改小火,煮15分

关火后,静静等待卸压。

完全卸压后打开盖子,胡萝卜和鸡腿都已经完全软了,然后加点盐调味,咖喱酱一般都有盐的,所以要一边尝一边一点点加,慢慢来加~

蔬菜切小块,方便炸熟的大小较好。尽量沥干水分,防止炸的时候油爆。

接着我们来炸,我用的是一个迷你锅子,比较省油。

锅里放上油,有1cm深已经足够的了,小火加热到筷子伸进去会冒泡泡。

就可以把蔬菜炸一炸了,茄子比较吸油,建议最后炸。

不需要炸到脆,炸熟即可。

最后把汤和鸡腿盛到碗里,码上炸好的蔬菜,搭配米饭吃就好啦~

干锅香辣虾

用料鲜虾20个;芹菜1棵;土豆1个;郫县豆瓣2大勺;白糖15克;干辣椒20个;生抽30克;料酒15克;陈醋15克;花椒40粒;盐适量;白芝麻1大把;蒜4-5瓣

做法

▲把土豆洗净切片,越薄越好。

▲芹菜去掉叶子,只保留芹菜梗,切成小段。我这次用的配菜是土豆和芹菜,你还可以换成其他的一些食材。

▲炒锅烧热倒油,油热后把虾放到锅里翻炒,看到虾的颜色变红了,就可以盛出来了。

▲用炒过虾的油,继续烧热,然后放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。

▲倒入2大勺的郫县豆瓣,转小火,煸炒出红油。

▲然后转大火,倒入土豆片翻炒2-3分钟,再放入芹菜炒1-2分钟。

▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。

▲出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。

肉酿虎皮青椒

材料:虎皮青椒750克,猪瘦肉250克,豆豉,酱油,醋,糖,生粉,盐,食用油,葱末,蒜末

做法:1.瘦肉剁碎,加入酱油,盐调味后不断搅拌肉馅。

2.虎皮青椒洗净,用小刀挖去青椒里的籽,然后把肉馅酿入虎皮青椒中备用。

3.起锅热油,把酿好的青椒下锅大火煎炸5分钟左右,表皮出现皱起的虎皮纹状即可盛出备用。

4.另起锅放少许油,下豆豉、葱末,蒜末爆香,然后倒入酱油、醋,糖和一小勺水煮开,把酿青椒下锅烧2分钟左右,把酿青椒盛出摆盘,汤汁留在锅内。

5.在锅里的汤汁里加少许水淀粉勾芡,然后均匀地淋在做好的酿虎皮青椒上,即可端上桌开吃。

红烧牛尾

食材:牛尾1000克;葱1根;姜5片;香叶3片;大料1个;桂皮3小块;花椒20粒;草寇2个;肉蔻1个;冰糖适量;郫县辣酱1勺半;料酒适量勺;老抽适量

做法

1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时

2、锅中放入凉水,适量料酒和全部牛尾,开火

3、开锅后撇出血沫,捞出牛尾控干

4、炒锅放油,油热后放入大料花椒,桂皮,草寇,豆蔻,香叶,葱姜

5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱,炒匀后放入老抽料酒和冰糖,已经可以闻到香味啦!

6、开锅冒泡后放入开水,开锅后关火,把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时,即可

丝瓜烩虾仁

材料:鲜虾150克、,长丝瓜280克,红椒0.2个,蒜1-2个,盐,味精,水淀粉

做法:1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁,用生粉、盐、米酒腌10分钟,丝瓜切滚刀块,红椒、蒜切碎。

2.温锅放油,七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白就关火,虾肉会保持柔嫩)。把虾仁先起锅,留底油,入椒蒜继续煸香。

3.放丝瓜翻炒2分钟,途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟,加盐后再倒入虾仁,放味精,淋上水淀粉勾芡即可。

无锡排骨

做法1.大葱切段蒜切半锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用。

2.桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中。锅里放入足量的油,油烧热,放入排骨煎炸至表面变黄。

3.倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香。调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水,大火烧开。

4.加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋,调成小火焖至少一个半小时,最后大火收干汤汁。

糯米烧麦

用料糯米;肉馅;面粉;木薯淀粉;香菇;胡萝卜;生姜;葱;料酒;白胡椒粉;白糖;盐;老抽

做法烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽:糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份,蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度,现在的米粒状态是熟而费嚼-_

蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发胡萝卜葱肉馅生姜

以上原料全部切小丁泡发香菇的水留着备用

肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油,五成热时下姜末爆香,入肉馅炒至发白散籽,烹料酒,把肉馅拨到一边,入胡萝卜和香菇末炒香再合匀

掺入泡发香菇的水略烧,用白胡椒粉,白糖,盐和老抽调味

尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒

干爽的糯米粒会吸收汤汁,待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉

要包制的时候再撒上生葱花,烧麦皮不赘述。

包的时候依旧用虎口收紧端口处,用竹刀抹平表面

嗯...一角

上蒸笼,大火蒸10分钟,完成

茄汁鸡肉丸

【主料】鸡脯肉一块;【配料】;葱末、姜末;蛋清一个、干淀粉;【调料】;盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、

做法

鸡脯肉一块,洗净。

减去表面白色筋膜,切成小丁。

切好的鸡肉丁放入碗中。

葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。

将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。

取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。

即可用漏勺捞出。

另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。

倒入番茄酱。

转小火炒,再淋入小半碗清水。

调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。

将鸡肉丸子倒入。

翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。

如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度

土豆焖鸡块

做法 鸡斩件洗干净,热锅后不放油直接放进去炒到金黄。然后在锅内放油,放姜片蒜粒,爆香,再翻炒

加入酱油,蚝油,盐,米酒,翻炒上色后倒入土豆块

放刚没过土豆跟鸡肉的开水,然后盖上盖子焖。煮到水开始变少,加入青红椒

起锅前加一点花生油,再倒入葱花,九层塔。翻炒几下就起锅

香辣榛蘑烧鸡

1 洗净的榛蘑切碎。

2 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的鸡腿块,汆煮片刻。

3 关火后捞出鸡腿块,沥干水分,装入碗中待用。

4 用油起锅,放入八角、花椒粒、干辣椒段、香叶、姜片、葱白,爆香。

5 倒入鸡腿块,加入料酒、生抽。

6 注入适量清水,倒入榛蘑,加入盐。

7 加盖,大火焖10分钟至熟。

8 揭盖,加入老抽、胡椒粉、辣椒油。

9 搅拌片刻至入味。

10 关火后盛出菜肴,装入碗中即可。

桂花糯米藕

做法1.把糯米用水淘洗干净,控干水分备用

2.把藕刮去皮,洗净备用

3.在接近藕节的地方,切去当盖

4.把藕孔用水冲洗干净,装入糯米,用筷子投投,压实

5.糯米装满后,把盖放回原处,用牙签固定

6.把藕放入锅里,放水没过藕,大火煮开,小火煮30分钟。

7.打开锅盖,放适量的冰糖和糖桂花,小火煮1小时

8.出锅了

9.把糯米藕切片,装盘,浇上糖桂花

盐菜炒乌贼

材料:土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法:1、把土盐菜用清水泡发透,控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片,下到开水锅里汆熟以后,倒出来备用(见图1、图2)。

3、净锅里放少许油烧热,先是下五花肉片炒断生,加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后,再把盐菜节和乌贼片放进去,

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油,炒入味便可装盘上桌

铁板甘蓝

食材:甘蓝400g、胡萝卜80g、盐2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、粉丝

做法:1、甘蓝从中对剖,去掉菜心,切成丝,洗净备用。

2、胡萝卜洗净切成长段和细丝,粉丝泡软。

3、将甘蓝、胡萝卜、粉丝置于一大盆中,加入盐、味精、胡椒粉、红辣椒粉、孜然粉、香油,拌匀腌渍5分钟

4、铁板置于炉上烧热,倒入适量色拉油,将拌好的甘蓝夹于铁板之上,适时翻炒至甘蓝熟烂即可

干煸肥肠

食材:熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、食盐、食用油、料酒、淀粉

做法1、芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣

2、然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉

3、熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉

4、锅中倒适量油,油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出

5、炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻

6、加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味

7、倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅

四川棒棒鸡

原料:嫰鸡一只,葱丝白芷10克。

做法:

1.鸡治净用绳捆住翅、腿。

2.肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉。

3.取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。

金花玉树鸡

原料鸡胸肉1/2斤,火腿20片,绿花椰适量,调味料A:1大匙,米酒1大匙,葱段少许,姜片少许,调味料B:1小匙,水2小匙

做法1.将调味料A均匀涂抹在鸡肉上,腌1小时。

2.把鸡放入蒸锅内,用大火蒸15∼20分钟,鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出来留用。

3.等鸡放凉时去骨,用刀将鸡肉片成一片片。

4.准备一个大盘子,一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。

5.将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看,若不够咸可再加少许盐)烧开,以调味料B芶芡淋在鸡肉上,并用炒熟的绿花椰围边。

蛋黄焗螃蟹

原料:咸鸭蛋黄150克、梭子蟹3只、红辣椒10个、香葱姜15克、盐适量、胡椒粉适量、料酒30克、淀粉适量。

制作方法

第一步:红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉;

第二步:锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用;将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎;

第三步:锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰!

凉拌金针菇

材料:金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒

做法:1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

4、小葱切末,香菜切末,蒜头切末,辣椒去籽切小粒,洒在金针菇上

5、白糖、白醋、香油,蒸鱼豉油拌匀,浇在金针菇上

6、最后浇上热油即可

黄瓜烧鸡丁

材料:鸡胸脯肉、料酒、味极鲜酱油、淀粉、黄瓜、油、花椒、盐、白糖、生抽

做法:1、鸡胸脯肉洗净切小丁,加入料酒,味极鲜酱油,淀粉拌匀腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用;

2、锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒;

3、鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下;

4、加入盐、生抽、少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了

糖醋仔姜

食材:仔姜700克、盐10克、冰糖200克、白醋300克。

做法:1、将买来的仔姜用清水冲洗干净,放在水中浸泡10分钟,将仔姜上面的泥土搓洗干净,然后沥干水分备用。

2、将仔姜沥干水分之后,然后改刀将仔姜切成大小均匀的片状,仔姜的死皮和硬皮一定要去掉,然后加入盐腌制30分钟左右。

3、准备一个煮锅,将冰糖放入锅中,加入适量的水和白醋,开火将其烧至融化,然后倒入容器中备用。

4、准备一个无油无盐的罐子,将腌制好的仔姜挤干水分放入罐子中,然后将煮好的料汁倒入其中,一定要淹过姜片的表面,然后放入冰箱冷藏2小时以上,爽脆开胃,驱寒祛湿,快点试试吧。

五香杏鲍菇肉饼

材料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱姜、蚝油、水淀粉、五香粉

做法:1.肉馅加葱、姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,摆在盘中。

3.鲍菇夹放入蒸锅,上汽后,蒸15分钟左右。

4.取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量的蚝油、盐和鸡精搅匀。

5.用水淀粉勾芡,把做好的汁浇在蒸好的菜上即可。

香辣虾仁蒸金瓜

原料:金瓜1个,蒜蓉辣椒80克,虾仁150克,盐5克,料酒50克,植物油适量。

制作方法第一步:金瓜去皮洗净切片,虾仁剥掉虾壳,用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺,料酒一勺腌制片刻。

第二步:摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁;最后再铺上蒜蓉辣椒酱;上笼蒸熟,大约十分钟

第三步:出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可。

素豆腐包

【制作食材】香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

【方法及步骤】1、香菇用清水泡发,切片,只做馅的话两三朵就够,我一次泡了很多烧别的菜用;

2、粉丝也提前用清水泡软,剪短;

3、小白菜洗净切细条;

4、豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦;

5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味;

6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来;

7、绑上一根小葱即可;

8、表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。

烤箱版酸辣烤鱼

食材:草鱼2斤;洋葱1个;豆瓣酱1勺;小米辣椒若干;酸辣椒若干;长青椒若干;酸萝卜1-2个;泡菜花椒适量;姜适量片;大蒜半个;大葱半根;葱数根

做法:

1、姜洗净切片,葱洗净成葱结。草鱼从背部破开,清洗干净,鱼身切花刀,加盐,料酒,鱼肚放姜片,葱结腌制半小时以上备用。

2、腌鱼过程中准备调料及配菜,所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮,辣椒切段,洋葱切条,酸萝卜切约小指粗的条。

3、烤箱200°C预热,烤盘铺油纸或锡纸,表面刷一层油,鱼身也刷一层油,可以多刷一点,不会粘,鱼身也容易变焦,中层烤15-20分钟。

4、热锅冷油(多放油),油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒,洋葱变软后放小米椒,酸辣椒,泡花椒炒出香味,再倒入青辣椒,豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。

5、素菜配菜,我买了藕片,土豆,茄子,香菇。荤菜有脆骨,鱿鱼须,火腿肠,鸡中翅。鱼皮泛黄,能看到鱼肉已经熟了,从烤箱中取出,烤箱长通状态保温。

6、将炒好的调料淋在鱼身上,继续入烤箱烤10分钟,烤好后不要急于打开烤箱,再焖5分钟。电烤炉锅,很方便。电烤炉锅烧热,鱼从烤箱中取出,连同锡纸一起放入,提起锡纸的一角,再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。

麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

煎豆腐

做法1.把豆腐放入加盐清水中泡5分钟。

2.豆腐切块,可以切厚点。

3.碗中放酱油,蚝油,葱花调制。

4.准备淀粉,一会煎豆腐前,先把豆腐沾一下淀粉。

5.锅中热油,把豆腐煎制两年金黄。

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  • 编辑:杨紫
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