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饭店最火的这道菜,教你在家做出来,全家人都抢着吃,超级下饭

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-02
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今天要给大家分享山笋子的一种做法,再过去这个东西可能不算上是什么好食材,基本上很多大山和农村里都有很多,但是现在的山笋子,能说那肉都不换,不光好吃又营养,而且价格也是非常昂贵的,关键这种食物没有人去种植,一年当中只有3种笋子的出现,一个是“冬笋”一个是“春笋”还有一个“干笋子”,也之后干笋子最贵,吃的时间最长,好的干笋子能卖到几百块一斤,所谓天下食材好吃不过山珍,其实大山里面有很多好吃的食材,比如说一些,丛菌,松茸,羊肚菌等等.....还有很多名贵的山珍,多的数不胜数!

食材:拍蒜子,青红椒,山笋子,(笋子的加工方法,干笋子需要先用水浸泡一个晚上,然后再用高压锅或者是水煮至变软,肉质饱满,然后再沥干水分,可以用刀切碎,也可以用手撕成丝,也可以直接切成块炖肉炖鸡都是可以的)。

做法:1、首先净锅上火,放入切碎的干笋子,在锅里面干炒一下,这一步的目的就是能够让笋子中的水气给它炒干,把笋子的香味炒出来,这种烹饪手法是传统的方法,这样炒出来的菜味道香,还有锅气!

2、笋子炒干之后漏出备用,然后锅中加入少许色拉油,放入拍蒜子和青红椒,炒出香味之后再放入干笋子一起煸炒一下

3、调味的时候放入少许的食用盐,东古酱油,不需要放太多的调料,吃这种,就是要原汁原味,能够吃出食材的本味才是最好的

4、全部都炒好之后,再放入一点点蒸鱼豉油,大家在做菜的时候一定要记住,这个蒸鱼豉油不能在锅中净锅高温烹调的时间太长,最好是生吃或者是出锅前就放

我们这里的人都特别喜欢这种干笋子,一年四季都有,如果要是炖肉的话,味道更佳,这道菜是属于一道下饭菜,跟米饭拌在一起吃非常好吃

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