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外婆腌​辣白菜,爽口入味,开胃又下饭的“神器”,做一次吃半年

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-20
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在我们日常生活中,除了一些家常菜和美味菜肴之外,咸菜和腌菜也是常见的美食之一。今天小编就要给大家介绍一种咸菜——辣白菜,这是我平时最喜欢吃的一种咸菜,经过腌制以后可以直接食用,除此之外,还可以炒着吃,拌面吃。接下来小编就把辣白菜的做法分享给大家,下面就一起来看看吧!

食材:大白菜一颗,鸭梨半个、苹果半个、糯米粉30克、冰糖30克、洋葱半个、粗辣椒面50克、细辣椒面80克、鱼露60毫升、盐、姜,味精、蒜适量

步骤:

一、用刀把准备好的大白菜切成四瓣,准备适量食盐均匀的涂抹在白菜上,腌制一晚上即可。提前一天烧上一锅开水,晚上放凉,备用。

注意:在腌制白菜的时候尽量时间长一些,这样吃的时候口感会好一些,也可以延长保质期。

二、配菜要提前清洗好,控干水分备用。

三、准备一个无水无油的锅,调至中火放入30克糯米粉,适量清水,用锅铲不断地搅拌至粘稠状态,趁着锅中的汤汁比较热,道路30克冰糖,搅拌这边糖融化,关火,放凉备用。

四、把准备好的配料放到料理机中,打成泥,如果家中没有料理机的话,也可以直接剁碎。五、把配料泥倒入准备好的糯米糊中,准备适量吃辣椒面和细辣椒面,放入糯米中,加入60ml鱼露,适量味精,用无水无油的筷子搅拌均匀,这样就制成了辣椒酱。

注意:辣椒酱也要提前一天制作好,在用的时候会更加入味。

六、把白菜放到准备好的凉白开中,把白菜上的盐分清洗干净,用力把白菜上的水分挤干。

七、准备一个干净的容器,保证无水无油,把准备好的辣酱均匀的涂抹在白菜叶上,保证每一个部位都图上。把容器密封好,放到阴凉处冷藏十五天左右即可。

小技巧:

1.在腌制辣白菜的时候,一定要用无水无油的容器,这样腌制的辣白菜才不容易坏。

2.在清洗白菜的时候也要用凉白开,如果用生水的话,白菜很容易坏掉。

3.在腌制辣白菜的时候不要着急食用,一定要等十五天之后食用,如果在中途食用,很有可能摄入比较多的亚硝酸盐。

大家学会如何腌制辣白菜了吗?以后想吃辣白菜的时候可以自己试一试哦!

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  • 编辑:杨紫
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