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农村这野菜,见了抓一把,下锅一炒,清香爽口,嚼起来鲜嫩好下饭

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-09
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小时候,一到春天,最大的乐趣就是摘野菜。天刚亮,妈妈就带着我上山挖野菜,野菜上还都挂着露水,特别新鲜。妈妈告诉我山上的野菜都叫什么名字,都有什么功效,怎么吃,觉得特别有意思,喜欢和妈妈上山。现在我也有了孩子,常常带着孩子去摘野菜。刚摘下的野菜特别新鲜,简单一炒味道就很好。今天我为大家介绍一种适合这个季节吃的野菜—马齿苋。农村这野菜,见了抓一把,下锅一炒,清香爽口,嚼起来鲜嫩好下饭。马齿苋不仅吃起来爽嫩,还有清热解毒、祛湿利尿的作用。把一道“马齿苋炒鸡蛋”的做法介绍给大家,特别开胃下饭。

马齿菜炒鸡蛋

配料:

马齿菜 适量、鸡蛋 3个、植物油 适量、精盐 适量、小葱 2根

烹饪步骤:

1.主料:马齿菜200克、鸡蛋3个 辅料:植物油适量、盐适量、香葱2根

2.把马齿菜去掉根部和不需要的 杆,用凉水清洗几次,在用清水泡泡

3.把马齿菜捞起沥干水分,切段,不要切的太碎了,因为炒熟以后的马齿菜很挼不易成型

4.把鸡蛋打散,搅拌均匀成蛋液,香葱洗净切末

5.把马齿菜装碗,加鸡蛋液、加盐搅拌均匀

6.这样炒的时候很易入味,还均匀,如果爱吃辣味的可以加辣椒丁一起搅拌

7.热锅凉油,油热7成下马齿菜鸡蛋液,稍微煎到定型

8.在用锅铲翻炒均匀,成鸡蛋块,就可以出锅吃了

9.这道菜不可久炒,炒到鸡蛋定型成 块,马齿菜变软就可以出锅 ,可以撒上红辣椒作为点缀,味道也好

烹饪小贴士:

1. 新摘的马齿苋叶子完整,已经摘下一段时间的马齿苋叶子容易掉,洗的时候尤其需要注意,动作轻一点。马齿苋的根部一段比较老,洗的时候去掉。泡一下泥土,之后冲洗干净,沥干水分。2. 马齿苋切成段,加热之后会萎缩,所以不要切太碎。3. 马齿苋不可久炒,变软差不多就熟了。炒久了会有一种酸味,不好吃。4. 油温比较高,倒入鸡蛋,蛋白加热迅速膨胀,摊出来的鸡蛋更好看,味道也更香。5. 爱吃辣味的,可以加点辣椒,味道更好。

你喜欢吃的野菜是什么呢?

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  • 编辑:杨紫
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