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火爆圆白菜,鲜嫩爽脆香辣味美,颜色碧绿诱人,大人小孩都喜欢吃

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-13
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圆白菜虽然具有耐保存的特性,但是选择火爆的方式,还是建议大家优先选择最为新鲜的食材,这样吃起来,才会具有那种鲜嫩爽脆的口感,同时,搭配入适量的五花肉一起炒着吃,才会又辣又香!

【食材配料】:包菜(圆白菜)、五花肉、生抽、蚝油、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、白糖。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1颗新鲜碧绿的圆白菜(包菜),将它清洗干净后,再将它手撕成大片状(鲜嫩爽脆的秘密,如果用刀切容易造成营养成分的流失),另外,准备5块钱的五花肉,将它改刀切成薄片,各自装入盘中备用。

2、锅中放入适量的食用油,油热后,先放入圆白菜,开小火煸炒(这样炒出来的菜的颜色又绿又好看,切忌用大火猛炒),把它们炒至断生后,再次盛出装盘备用,状态如上图所示即可。

3、另起锅烧油,油热后,先放入提前备好的五花肉,小火煸炒出油脂后,再加入1勺豆瓣酱,炒出红油后,再加入适量的蒜片、干辣椒、花椒,炒香后,再倒入少量提鲜的蚝油和生抽,直到炒上颜色为止。

4、肉片炒香后,再倒入提前炒好的圆白菜,再放入少许的盐、鸡精、白糖调味,同时,转大火快速翻炒均匀后,即可装盘上菜,家常版火爆圆白菜制作完成,特点是:香辣味美,鲜嫩脆爽,颜色诱人。

【温馨提示】:

1、圆白菜务必选择新鲜的,家中有条件的,优先挑选刚从地里摘回来的,这样吃起来才会足够的鲜嫩爽脆。

2、另外,炒豆瓣酱的时候,务必将它里头的红油炒出来,这样它的香味才会被最大限度地释放出来。

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