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炖羊肉,牢记“3不要”,羊肉嫩滑不老也不膻,否则一锅肉白炖了

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-17
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羊肉是属于温性的肉类,不管是大人还是小孩,适当吃羊肉都会有很好的帮助,羊肉的烹饪方法也比较多,炒羊肉、红烧羊肉、焖羊肉等都是不错的选择,用各种不同的方法做,让家人可以更加喜欢吃,在羊肉的众多做法做法中,都要用到炖煮这个过程,而在炖羊肉的时候我们需要用对方法做,别直接将其下锅焯水,牢记“3不要”,这样炖煮的羊肉会更加嫩滑多汁,还不会有膻味,否则一锅肉都要白炖了,学会了炖羊肉的方法,以后便能随手给家人做,下面我们一起学习。

胡萝卜炖羊肉的做法:

备用食材:羊肉500克,胡萝卜2根,葱姜适量,干红辣椒5个,老冰糖2块,红枣3个,料酒少许;

第五步,同时放入一小勺的辣椒酱,加上点生抽、老抽,以及没过羊肉的开水,大火烧开后,转至小火慢慢炖,差不多一个半小时,将胡萝卜放入继续炖一会,断生后大火收汁便可。

小编总结:炖羊肉可以搭配的食材非常多,冬瓜、莲藕、萝卜等都是不错的选择,有荤有素,炖煮的羊肉不仅是口感美味,而且价值还非常丰富,而羊肉本身的价值便也很高,适当吃羊肉对于抗病、滋补等都有非常好的帮助,而且大人和小孩都适合吃,不过因为羊肉本身的膻味比较重,所以很多人炖煮羊肉便总会添加各种香料,却不知正是因为没有限制的添加香料,反而更会将羊肉的味道加重,整体的口感也会受到影响,而其实我们用对了方法做,羊肉的口感才会更加好。

烹饪小技巧:

1、炖羊肉,不要直接下锅焯水,多加1个步骤,便是将羊肉放入清水中浸泡2个小时,将其中的血水充分逼出,这样便可很好减轻羊肉的膻味,保证其鲜嫩的口感;

2、羊肉不要放大料炖,俗话说得好“猪不椒羊不角”,炖羊肉的时候如果放了八角,反而会将羊肉的怪味激发出来,整体的口感会受到很大的影响,所以这点大家需要注意;

3、炖羊肉不要加冷水,因为羊肉经过炒制是热的,如果这个时候加入冷水煮,一冷一热会将羊肉的肉质凝固,便很容易口感发柴,所以一定要加热水炖煮。

牢记这“3不要”,炖好的羊肉鲜嫩多汁口感好,还不会有膻味,否则一锅肉白炖了,欢迎大家收藏学习这个做法!

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