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春季美食推荐:冬瓜虾汤、酱烤小排、酱醋焖带鱼的做法

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-29
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黄瓜拌粉丝

原料:

粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法:

1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用

2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用

3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟

4、煮好的粉丝捞出,过凉白开

5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀

7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝

8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可

香草辣乳鸽

从外表看,此菜和脆皮乳鸽没有什么区别,但吃到嘴里,香茅草的味道突出,辣味层次丰富。在制作此菜时,要用小米椒来腌渍,使其鲜辣;卤制时用辣卤水,使其香辣;随配蘸碟有泰式甜辣酱,又增加了甜辣。

制作:

1、把乳鸽宰杀洗净,放盆里,加入百里香、柠檬草、鲜香茅草、小米椒节和鲜柠檬片拌匀,腌渍30分钟后,入沸水锅汆一水,捞出冲洗干净。

2、把辣卤水烧开,放入乳鸽后调成微火,浸至刚熟便捞出来,随后挂上脆皮水,再吊起来晾干表面水分。

3、上菜时,把晾干的乳鸽放入五成热的油锅里,炸至表皮金黄酥脆,捞出斩块装盘,随配五香盐和泰式甜辣酱碟上桌蘸食。

萝卜丝饼

食材:

白萝卜、面粉、葱、清水。

做法:

1. 白萝卜去皮刨成细丝;葱洗净切成葱花;萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2. 面粉加清水调成稀面糊。

3. 平底锅放少量油烧热,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子摊匀,在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅,再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上,翻面煎至两面金黄即可。

芋头蒸排骨

做法:

1、市场买猪肋排,让店家帮忙剁成小段,先冲洗一下,然后放在盆中浸泡一个小时,去除血水;

2、再冲洗两遍,捞出沥干水分,然后加入盐、料酒、耗油、白糖、酱油,西红柿切碎放入,再放入点豆豉和生粉,蒜末用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15分钟左右;

3、在腌制排骨的同时,将芋头洗净,去皮,切成滚刀块,码在深盘底部,排骨取出,铺在芋头上面;

4、锅中烧开水,放入排骨,隔水蒸半小时左右;

5、出锅撒葱花,喜欢吃辣可以放点辣椒,开吃喽

冬瓜虾汤

材料:

鲜香菇、冬瓜、虾仁、鸡蛋、油、盐、水淀粉、葱花

做法:

1.香菇和冬瓜洗净,分别切成丁,虾仁切碎,鸡蛋打散。

2.锅中加入适量水,下入香菇丁,煮开后,放入冬瓜丁。

3.再次煮开,撇去浮沫,将冬瓜丁煮至变软,将蛋液和虾仁混合,倒入汤中,搅拌均匀。

4.加入适量水淀粉勾芡,撒上盐和葱花即可。

酱烤小排

材料:

排骨、生抽、白糖、朗姆酒、盐、叉烧酱、大蒜

做法:

1.肋排洗净,控干水分。

2.蒜去皮,拍碎,切成末,放入碗中。

3.放入两大勺叉烧酱、两勺酱油、1茶匙盐、少许白糖。

4.倒入10ml朗姆酒,搅拌均匀。

5.将小肋排放入一个平底的容器中。

6.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

7.用牙签在小排上面扎些眼,每隔半小时翻面一次,扎眼一次,腌2小时以上。

8.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

9.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

10.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘,将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅中,开火,淋入少许水淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

酱醋焖带鱼

材料:

带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料

做法:

1.把带鱼收拾干净,切成段。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点盐。把鱼段裹上面糊。

3.起锅烧油,放入裹好面糊的鱼段,煎至两面定型后,捞出备用。

4.锅中留底油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入适量的水,没过带鱼。

6.大火烧开后,转中火炖至汤汁收干即可。

黑椒蜜香鸡排

材料:

蒜、鸡胸肉、黑胡椒碎、盐、蜂蜜、油

做法:

1.鸡胸肉从中间切成两片,撒上盐和黑胡椒碎抹匀。

2.取适量蜂蜜,加入一勺食用油拌匀。

3.蒜头切碎,蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀。

4.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面,密封起来,放入冰箱腌制3个小时。

5.平底锅烧热,加入一勺食用油,放入鸡胸肉,小火煎制。

6.煎至一面上色后,翻面继续煎至成熟即可。

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