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春季美食推荐:腐乳烧猪手,炒藕片,豆腐泡烧牛肉的做法

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-03
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麻婆山药

材料:山药160克,红尖椒10克,猪肉末50克,姜片、蒜末少许,豆瓣酱15克,鸡粉少许,料酒4毫升,水淀粉、花椒油、食用油各适量

做法:1.将洗好的红尖椒切小段;去皮洗净的山药切滚刀块;

2.用油起锅,倒入猪肉末,炒至其转色;放入姜片、蒜末,炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀;

3.倒入红尖椒,放入山药块,炒匀炒透;

4.淋上少许料酒,翻炒一会儿,注入适量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入鸡粉,拌匀,转中火煮至食材熟软;

5.最后用水淀粉勾芡,至材料入味即可

三汁排骨

材料:排骨700g 、葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒适量、料酒2勺

做法:

1、我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。

2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

3、锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。

4、锅中放入油,下入姜丝、葱段,煸炒数秒,然后将排骨倒入锅中翻炒,待排骨表面微黄时,加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。

5、接着加入韩式辣酱,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒调味,倒入清水,以盖过排骨二分之一为宜,焖三十分钟,待排骨软烂,汤汁逐渐收干后就可以出锅了。

芦笋炒肉丝

材料:猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、生抽、料酒、白糖

做法

1、准备一空碗,放入猪肉丝,加盐、料酒、生抽搅拌均匀,打一个鸡蛋清搅拌上劲(看肉丝有多少,适量打入蛋清);

2、芒果、青椒、胡萝卜切丝,芦笋切段备用;

3、锅中倒底油,肉丝下锅滑熟盛出,锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽,然后下入猪肉丝,加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒,最后出锅前放入芒果。

茄汁茭白

材料:新鲜茭白、玉米、豌豆、西红柿酱。

做法:

1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。

2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。

3 、茭白七、八成熟时,倒入适量西红柿酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后,即可出锅。

腐乳烧猪手

材料:生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、盐

做法:

1. 猪手洗干净砍成小块,冷水下锅焯掉血水,沥干水分备用。

2. 冷锅烧热后倒入食用油,油烧热至5分时,转中小火,放入冰糖,用锅铲慢慢翻炒至冰糖融化。

3. 冰糖融化后倒入猪手和姜片,翻炒至猪手均匀裹上糖浆。

4. 3-5分钟后,倒入腐乳继续翻炒,加入适量老抽。

5. 倒入红酒,以浸过猪手为宜。转大火煮2分钟,倒入适量的水,煮开后倒入高压锅小火焖炖30分钟左右,猪手炖到香软,红酒和腐乳的味道完全渗进猪手。如果想汤汁更浓缩,最后可以倒出炒锅翻炒几下收汁。

炒藕片

材料://藕2节、老干妈1大勺、盐、醋

做法:

1.藕切片,在清水里把淀粉泡出去

2.炒锅热油,放入藕片翻炒至8成熟

3.加一大勺老干妈豆瓣酱,加一点点盐,再点一点醋,再炒匀就出锅了

豆腐泡烧牛肉

材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;

做法

1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;

2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。

3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。

4.继续盖盖焖,汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了;

香炒土豆块

材料:土豆2个、植物油、白醋、精盐、红尖椒、姜末各适量。

做法:

1、土豆洗净去皮切块,红尖椒去蒂去籽切小条。

2、烧锅放油,放入土豆块炸至熟透,呈金黄色时捞出沥干油。

3、再热锅放入姜末炝锅,放入红尖椒煸炒,出红油后再放入土豆块、白醋、精盐翻炒均匀,即可出锅。

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