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“蚂蚁上树”的正确做法,风味十足是下饭首选,大厨必备技能!

  • 来源:互联网
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  • 2021-06-10
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“蚂蚁上树”的正确做法,风味十足是下饭首选,大厨必备技能!

大家好,这里是点哥,一个热爱做菜的可爱小厨子,曾经想做个大厨,后来不小心打翻了老板的存钱罐,被开除了,只能在这里写美食赚点钱了!

点哥之前还在当厨师的时候,也并不是一事无成的,好歹跟着师傅学习了一些菜。因为看着师傅做的菜十分好吃,因为点哥是农村人,没见过什么大世面。有的菜是听过,但是没吃过的,有的还觉得十分的匪夷所思的菜名。比如说“狮子头”,一开始点哥还在想,难道真的是狮子的脑袋吗?这难道不是犯法的吗?还有就是“蚂蚁上树”,这个也是比较令人费解的,蚂蚁上树要怎么做。

后来刚好有个客人点了蚂蚁上树,师傅做了出来点哥才恍然大悟,原来就是炒米粉,还好没有问出来,不然可就闹笑话了。因为觉得新奇好玩,所以点哥就问师傅学了这道菜,今天就要给大家分享一下做法。

材料:粉丝两把,红辣椒一个,线椒一个,肉末150克,蒜头3个,葱1根,豆瓣酱一勺,白胡椒粉少许,生抽两勺,蚝油一勺。

第一步:粉丝我们要提前泡软,最好是有时间的话,不要用热水,冷水泡的话味道更为劲道。但是不能泡太软,适中为最好。猪肉我们买精选五花肉,最好是新鲜的(因为新鲜的好吃!)。然后剁成肉馅,要肥瘦都有一点的,这样子不会那么腻。

第二步:葱姜蒜,辣椒等都要剁成末备用,然后起锅热油,将这些切好的都倒入锅中爆香。倒入肉末,以及一勺豆瓣酱炒出红油和香味。

第三步:我们根据粉丝的量来加入少许的水和调料煮开,水开了以后加入泡好的粉丝,一起翻炒至汤汁没有就可以出锅了。

其实可能很多人会表示,这样子做的蚂蚁上树不是那么的有灵魂,因为大部分见到的做法,都是不加水,直接煮熟粉丝后再炒的。但这样子做的话,容易粉丝粘锅,按照点哥这个方法,不那么容易粘锅,最重要的是,粉丝能够更好的吸收调料的味道,因为是一起煮过的。

欢迎关注,没有什么才华,也没有什么帅气,只是会做饭而已,有什么想学的菜欢迎在文章下方评论留言,点哥会互动以及出教程的!

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