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排骨别再炖汤了,这样做,香味浓,闻着就想吃,一人就能吃一斤

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  • 2021-07-30
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排骨我们都爱吃,平时一般都比较喜欢用来红烧或者炖汤,今天告诉大家排骨这样做,老人孩子都爱吃,这道菜就是经典的粤菜豆豉蒸排骨,这样做的排骨嫩而鲜甜,一口咬下去能脱骨,盆中渗透出来的排骨汁,那个香啊,而且做法也不难,肉鲜美加上豆豉的香味很美味,再蒸的时候就很香忍不住的想吃了,这样的排骨一个人吃一斤随随便便。

广东人吃菜还是很讲究的,很细致,选用猪排最好是猪脆骨肋排,或者是小排,这样的肉很嫩,豆豉要广东阳江产的阳江豆豉,在全国还是蛮有名气的,然后准备蒜瓣,姜,生粉,盐,糖,鸡精,生抽,耗油,料酒,胡椒粉。将排骨切成大小差不多的段,然后放入水中清洗干净,排骨放入碗中,用料酒,盐搅拌均匀,再加入少许的糖和生粉,再次搅拌,搅拌起胶就可以放一边腌制了。

再将豆豉切碎,放入锅中加油小火慢炒,在下入蒜末,姜末,放入耗油,生抽,料酒盐鸡精,胡椒粉少许,在盛出放入碗中,将腌制的排骨倒入料汁中,搅拌均匀,放入盘中上锅蒸,大火蒸上30分钟左右,出锅,最后烧一点热油,淋上,撒点葱花即可出锅食用。

排骨要大火蒸哦,这样味道才会嫩,并且香,最后浇热油也不能省,这是灵魂所在,能激发排骨和豆豉的香味,喜欢吃辣椒的朋友也可以切一点辣椒碎进去,口味根据个人爱好定,家常版的豆豉蒸排骨就完成了,做法简单,而且味道很鲜美哦。

21秒李小璐 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/8304.html
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