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别再啤酒烧鸭了,快来试试啤酒鱼,鲜嫩多汁无腥味,回甘香醇

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  • 2021-04-27
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“人如果吃不好,就不能好好思考,好好爱,好好休息”。大家好,欢迎来到筠宝厨房,我今天分享的是:啤酒也能烧鱼吃,不用一滴水,具体做法教给你,吃一次就上瘾的美味。

夏季天热,人们普遍都爱喝些啤酒,啤酒不仅能喝,也经常用来做菜,平常我们吃的最多的就是啤酒鸭了,今天用啤酒来烧一条鱼吃,鱼肉鲜嫩无腥味,好吃过瘾,经过高温的烧制,啤酒的酒精带走了鱼肉的腥味,留下淡淡的的麦子清香,使鱼肉更加鲜香,别再啤酒烧鸭了,快来试试啤酒鱼,鲜嫩多汁无腥味,回甘香醇。

今天分享给大家的这道啤酒烧鱼,充分利用了啤酒的特性,烧出来的鱼闻着就很香,嚼在嘴里,有麦子的醇厚甘甜味,鱼肉也特别的酥嫩入味,吃过一次,久久不能忘怀的味道,让人欲罢不能,啤酒也能烧鱼吃,不用一滴水,具体做法教给你,吃一次就上瘾的美味。

【啤酒鱼】

【主要食材】草鱼一条、啤酒一瓶、辣椒、生姜、大葱、大蒜、豆腐、奥尔良粉、生抽。

【具体步骤】

第1步,准备去腥配料,红辣椒切圈,几颗蒜头切片,生姜切片,半根大葱斜切成片,所有食材装入盘中备用。

第2步,处理草鱼,切去鱼头不用,在鱼尾处切上一刀不要切断,在鱼头处拔出鱼线,用刀背轻拍鱼身,鱼线有很强的鱼腥味,一定要去除。

第3步,把草鱼切成大块,放入一个大碗中,加入适量奥尔良粉抓拌均匀,然后再加入生抽再次搅拌均匀,放置一旁,腌制15分钟左右,让鱼肉充分入味。

第4步,几块老豆腐,切成稍厚的片状,装入盘中备用。

第5步,取一砂锅,倒入切好的辣椒、大蒜、生姜、大葱配料,平铺在锅底,倒入少许食用油,煸炒出香味后,倒入腌制好的鱼块,表面再铺上豆腐块。

第6步,倒入一瓶啤酒,没过豆腐块,再加入两勺豆豉酱,盖上盖子,大火烧开后焖煮15分钟左右,最后撒上点葱花缀,美味即成。

再唠两句:

①鱼块腌制时不需要加料酒,后期焖煮时加入了啤酒,去腥效果非常明显。

②制作过程中不需要添加盐,腌制过程中加入了酱油,炖煮时加入的豆豉酱都含有盐分。

③去除鱼背上的鱼线能有效的去腥,不会的朋友可以多尝试。

④选用麦芽含量较高的啤酒,做出来的鱼肉更加鲜嫩,还还有淡淡的麦芽香。

⑤豆腐和鱼是绝配,当然你也可以选择配上当季的新鲜蔬菜。

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  • 编辑:杨紫
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