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粽子做法详细讲解,掌握3个小技巧,不外漏,香甜软糯超好吃

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  • 2021-09-19
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还有不到一个月的时间就到一年一度的端午节了,说到端午节的食物,不得不说的就是粽子了。粽子是端午节最具特色的食物,北方人爱吃甜粽子,南方人爱吃咸粽子,但是不管什么口味,一些包粽子的方法和技巧都是通用的。今天小编就教大家自己在家做粽子,包粽子、煮粽子详细讲解,还有一些小技巧,一起来看一下吧。粽子做法详细讲解,掌握3个小技巧,不外漏,香甜软糯超好吃。

【粽子】

食材:500g糯米、200g蜜枣、适量粽叶。做法步骤:

1、新鲜的粽叶买回来之后洗干净,然后放入锅中,加入适量的清水和食盐,煮15分钟,这一步可以增加粽叶的韧性,也可以更好的将粽叶上的脏东西煮干净,煮好的粽叶捞出来再次清洗干净,然后晾干水分。

2、糯米要提前浸泡一个晚上,泡到能用手指碾碎的程度,泡好的糯米捞出来和洗干净的蜜枣混合均匀。

3、粽叶剪掉头部多余的部分,折成漏斗状,装入适量的糯米,压紧实一些,然后用剩余部分的粽叶把糯米盖起来。

4、然后把上面多余的粽叶往下折,多余的叶子折到一边,圆锥上面是个三角形,就这样顺着将剩下的叶子往下折好,然后捆上棉绳即可,剩下的也全部包好。

5、锅中烧开足量的水没过粽子,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可,煮好以后趁热取出。

小贴士:

1、粽叶要先用盐水煮一下,这样不但能杀菌,还能使粽叶更有韧性,煮的时候不容易开裂。

2、粽子的捆扎也是有很多技巧的,根据馅料区分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子一定要水滚以后才下粽子,水要浸过粽面,在煮粽过程中不要添生水。

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  • 编辑:杨紫
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