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入秋后,再不吃就要下市的菜,入馅做包子蒸一锅,暄软鲜嫩香

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  • 2021-08-12
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导语:入秋后,这菜再不吃就要下市了,入馅做包子,出锅暄软鲜嫩香

选择正当季的蔬菜吃,对于我们的身体健康会有很好的帮助,茄子是我家人都非常喜欢吃的一种蔬菜,我常会用其炒菜、凉拌亦或是做包子,茄子是夏季到秋初的蔬菜,也就是说在入秋后茄子慢慢就要下市了,每年到了这个时候,我便会一次性多买点茄子,将其入馅做成包子,暄软鲜嫩香,吃着口感特别好,而且还可充分吸收其中的价值,茄子馅包子口感好、价值更丰富,让人吃一次便能上瘾,对于这样的好食材错过吃真的是可惜了,下面我便会将茄子馅包子的做法详细分享给大家。

茄子馅包子的做法:

备用食材:

茄子3个,尖椒4个,大葱1根,生姜1块,蚝油1勺,生抽1勺,酱油1勺,香油少许,黄豆酱1勺;

制作过程:

第一步,茄子洗净后去掉根蒂,同时去掉茄子的皮,将茄子切成丁,放入在一个大碗中,加上2勺食盐,用筷子搅拌均匀腌渍出水;

第二步,这个过程中,青椒去掉根蒂,去掉辣椒籽,将其切成丁,大葱1根,摘去根蒂后清洗干净,将大葱切成葱花,生姜同样也切成末;

第三步,这个时候茄子中的水分也杀出来了,用手将其挤干,放入在大碗中,加上青椒、葱姜末,加上点蚝油、生抽、酱油和少许的香油;

第四步,再向其中加上点黄豆酱,将其充分搅拌均匀,拌上一层食用油,事先发酵好的面团移至在案板上,整理成包子皮,放入馅料捏好;

第五步,包子生胚摆放在蒸屉中,用一张保鲜膜覆盖好,二次醒发20分钟,隔水放入锅中蒸,差不多15分钟的时间,关火虚蒸5分钟,出锅。

小编总结:

经常吃茄子对于抗衰老、清热活血等都有非常好的帮助,所以在茄子新鲜成熟的季节我家从不会错过吃,但在入秋后,茄子便要慢慢下市了,这个时候还不吃就要错过了,茄子的价格相对比较实惠,1块2一斤,符合大众的消费水平,茄子我常会将其做成包子蒸着吃,皮暄软馅鲜香,让人吃过一次便会爱上,这款茄子馅的包子好吃好做更营养,如果你家人平常也喜欢吃包子,非常建议可以学习这个不同的做法,素馅的包子口感也是很不错的,相信你也会爱上。

烹饪小技巧:

1、茄子切好后事先加上点食盐腌渍一会,将其中多余的水分逼出,包馅的时候会方便些,但注意别挤太干了,稍微留点水分口感会更加鲜嫩;

2、茄子青椒馅中的调味料可以根据个人的口味来做搭配,因为腌渍的时候加了不少盐,所以在拌馅的时候需要根据实际的情况来决定是否还要加盐,最后加上点食用油,这样做的素馅包子口感会更加清香;

3、面粉和酵母粉按照100:1的比例做便可,面团的两次发酵都非常重要,发酵到位了,做好的包子才会更加暄软,包子蒸熟后别急着出锅,关火虚蒸几分钟,防止包子皮塌陷。

如果你认为这款茄子馅包子的做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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  • 编辑:杨紫
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