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霜降前后,这鱼最鲜了,和豆腐一起炖汤特鲜,我家一周喝3次

  • 来源:互联网
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  • 2021-07-29
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霜降节气,有一种鱼正当吃,尤其是和豆腐搭配炖,更加又嫩又滑,连汤都特别的鲜,这鱼便是黄骨鱼,其与一般的鱼相比个头比较小,但价值却极其丰富,而且属于肉厚刺少的,适合有小孩的家庭吃,黄骨鱼豆腐汤,我家一周要喝3次,尤其是在霜降的前后,这鱼正值新鲜,更是不能错过了吃,下面我要分享给大家的便是这黄骨鱼豆腐汤的做法,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,整体的口感和价值也都会变得特别丰富美味,接下来我们学习。

黄骨鱼豆腐汤的做法:

备用食材:黄骨鱼3条,嫩豆腐1块,香葱2根,生姜1块,食盐少许;

制作过程:第一步,黄骨鱼已经事先宰杀好了,回家仔细洗干净,控下水,生姜一小块,切成片,去皮与否都可以;

第二步,不粘锅放在火上,加上点植物油,烧热,处理好的鱼放入锅中,小火煎一会,看到黄骨鱼的一面定型并且变得有些微微发硬的时候;

第三步,这个时候再借助铲子小心翻面,别把鱼皮弄破了,翻面后需要继续煎一会,然后在锅中加上热开水,没过鱼肉就可以了;

第四步,同时放入生姜片,大火煮一下,保证锅面沸腾10分钟,便可看到汤汁发白了,嫩豆腐一块,先切片,再切成小块,放入鱼汤中;

第五步,继续煮5分钟,加上一勺盐,煮至盐融化,关火,汤盛出在汤碗中,撒上葱花,上桌了。

小编总结:炖鱼汤的时候我常会搭配嫩豆腐,两者都是属于特别嫩滑的食材,汤的口感也会非常好,炖鱼汤汤汁发白了,口感香浓、营养高,其实想要做到这一点,大家将技巧掌握好便可,黄骨鱼算得上是霜降前后最鲜的鱼之一,对于我这都爱吃鱼肉的家人来说,这个时候便会选择时常买黄骨鱼,下锅一煎,加水一炖,鱼汤的口感便会非常好,这鱼汤我家一周喝3次,次次上桌都能得到家人的喜欢,黄骨鱼豆腐汤,喜欢吃的别错过了学习,简单的方法便可搞定一份营养更美味的汤。

烹饪小技巧:

1、鱼皮的价值是非常高的,因此煎鱼的时候一定要小心,尽量别将鱼皮弄破了,而鱼皮只要不粘锅一般也不会破,我们在锅中加油烧热后,可以撒上一小把食盐,这样便可在锅底形成一层隔离,鱼皮便不容易会粘锅,这个方法同样适用于煎其他的鱼;

2、豆腐选择内酯豆腐或者是南豆腐,比较嫩,适合用来炖汤,担心豆腐下锅会碎的,可以事先放入盐水中浸泡几分钟,增加韧性,便可防止碎,豆腐下锅煮的时候不要用锅铲翻动,也可以保证完整性;

3、鱼煎好后,加热水炖煮,汤才会是奶白色的,炖鱼汤,除了放盐调味,其他的调味料都不需要,添加了过多的调味料或者是香料,反而会将汤的口感变差。

霜降前后,吃鱼就吃黄骨鱼,如果你认为黄骨鱼炖鱼汤的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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  • 编辑:杨紫
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